Ингредиенты для "Голубцов с грибами и ячкой "
Капуста пекинская 1 вилок Ячневая крупа (сечка) 1,5 мерн. сткн.
Грибы (опята) 250 мл
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Перец красный и желтый сладкий по 0,5 шт.
Грибы сухие (измельченные) 1-2 ст. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль по вкусу
Пряности (карри масала) по вкусу
Вода холодная (для начинки) 3 мерн. сткн.
Соус:
Сацибели 3 ст. л.
Вода холодная (для соуса) 100 мл


Приготовление:

Для начала готовим начинку.

В чашу наливаем растительное масло. Закладываем овощи (морковь, лук, перец) и грибы. Грибы должны быть уже отварены (я использовала 1/2 0,5литровой банки законсервированных ранее опят, опята не соленые, без уксуса).


Присыпаем все сухими грибами, солью, пряностями и специями.Перемешиваем.


Засыпаем промытой крупой. Заливаем холодной водой.


Режим "Плов". Этот режим сенсорный.
По окончании режима получаем готовую начинку - кашу ячневую с грибами. Кстати, если хотим получить плов ячневый с грибами и овощами, то воды нужно в пропорции 1:1 или 1:1,3. Но нам нужна именно кашка, чтобы начинка не рассыпалась.




Дальше в чистую чашу наливаем воду (300-500мл) устанавливаем паровую подставку и выкладываем на нее листья пекинской капусты.


Режим "Варка на пару" 5 минут.
По окончании режима слегка остужаем капусту и осторожно извлекаем ее из чаши.

Теперь можно заворачивать голубцы. Лишнюю жесткую часть капустных листьев отрезаем, но не выбрасываем (будем их использовать в соус)


Голубцы закладываем в чашу. У меня получилось два уровня (осталось немного кашки, мы ее с удовольствием слопали как самостоятельное блюдо )


Готовим соус. Измельчаем капустные черенки. Я это делала в мельничке бамикс. Добавляем соус сацибели и воду. Перемешиваем. Заливаем голубцы.





Режим "Тушить" 1 час.


По окончании режима голубцы можно подавать.










Время приготовления: 1 час + 5 минут (+7-10 минут нагрев воды) + 1 час


Манна
Я чаще всего голубцы делаю из пекинской капусты. Они нежнее получаются, и с ней легче в том плане, что можно отделить нужное количество листов и подпарить их, не надо целый кочан пропаривать, чтоб отделить аккуратно листья белокочанной капусты.

Голубцы с грибами - это в большей степени, конечно, мой вариант. В смысле, моя еда. Я их с большим удовольствием слопала. А мужа я таким вряд ли смогу впечатлить - он признает только мясные голубцы. Потому он сразу же заказал мне точно такие, только вместо грибов мясо.



Манна
" А как это ячневая сечка? Я знаю ячневую крупу и пшеничную крупу, а сечка из них тоже бывает? "
Оксана, это и есть сечка. Ячмень дробят и получают сечку или ячневую крупу. Так же и пшеничная крупа - это тоже сечка.
" с ячкой, думаю, будет даже вкуснее, чем с гречкой "
Да-да, мне тоже с ячкой гораздо вкуснее, чем с гречкой - вкус мягче, интереснее.


      Источник