К сожалению, перловку народ не особо жалует! А вы попробуйте приготовить перлотто, как правило, многие меняют своё мнение относительно этой крупы! Перлотто — это некая разновидность ризотто, то есть перловую крупу варят с вином и куриным бульоном, добавляют твёрдый сыр и специи.

В итоге перловка приобретает замечательный аромат и кремовую текстуру, а за счёт свекольного сока и цвет получается очень приятный и аппетитный !

Ингредиенты для "Свекольного перлотто"
Крупа перловая - 1 ст.
Свёкла - 1 шт.
Бульон куриный - 0.6 ст.
Вино белое сухое - 5 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Перец душистый молотый - 1 щепотка
Сметана - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сыр Пармезан - 80 г
Тимьян (Чабрец) свежий - 3 веточка
Чеснок - 2 зубчик


Приготовление:

Для свекольного перлотто возьмём перловку, лук, чеснок, свёклу, сухое белое вино, куриный бульон, сыр Пармезан, тимьян, соль и перец. Перловую крупу необходимо замочить в воде на 6-8 часов перед готовкой. Замоченную перловку зальём кипятком и поставим на плиту. Когда закипит, уменьшим огонь и варим до полуготовности крупы.

Сначала лук и чеснок почистим и мелко нарубим. Лук припустим на сковороде до прозрачности.

Добавим чеснок и прогреем вместе с луком. Не зажаривайте!

В сковороду, к луку и чесноку, кладём сваренную до полуготовности перловку. Вольём белое вино и дождёмся, пока выпарится алкоголь, примерно минуты 3-5. Теперь понемногу добавляем подогретый куриный (или овощной) бульон, всё время помешивая, пока перловка не приготовится. Солим и перчим перловку, добавим в сковороду веточки тимьяна для аромата.

Пока варится перловка натрём Пармезан (или другой твёрдый сыр).

Натрём сладкую и сочную свеклу. Не берите безвкусную и вялую свёклу, иначе вкус блюда будет испорчен!

Откинем свёклу на ситечко или выжмем через марлю сок. Нам понадобится 3-4 столовые ложки.

В готовую перловку вольём сок свеклы. Размешаем.

Добавим в сковороду натёртый Пармезан, помешиваем, пока сыр не растает. Перлотто приобретёт кремовую текстуру и приятный аппетитный цвет. Вкус тоже вас порадует.))

Добавим 1 столовую ложку сметаны. От этого вкус только выиграет!

Свекольное перлотто готово!

Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 2 шт.


      Источник