Ингредиенты для "Зеленого соуса для пасты»"
Капуста белокочанная 300 гр
Лук репчатый 1-2 средние
Картофель 1 шт.
Салатные листья (фриссе, романо, радиччо и другие) 100-120 гр
Шпинат свежий (замороженный) 100 гр
Томаты черри по вкусу
Соль, специи по вкусу
Масло растительное (сливочное, топленое) по вкусу
Паста сухая по вкусу


Приготовление:

Как часто бывает такая ситуация, что в холодильнике залежалась зелень, салатные листья, шпинат-щавель и прочая ботва, которая потеряла товарный вид, и не годится для нарезки в салат. Есть способ приободрить такую зелень, и пустить её на соус и затем приправить ею отварную пасту. Отличное решение, когда нужно приготовить полноценный обед. Для создания текстуры и объема соуса, я добавила капусту и картофель.

Капусту тонко нашинковать ножом. Картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Переложить капусту и картофель на сковороду, добавить к ним соль, специи, немного воды (3-4 ст. л.), перемешать. Закрыть крышкой и тушить несколько минут до выпаривания жидкости.


Нашинковать репчатый лук соломкой. Добавить в сковороду любое масло. К тушеной капусте добавить лук, перемешать и обжарить капусту с луком несколько минут.


Выложить салатную зелень, шпинат, петрушку (и разную прочую зелень) в чашу блендера, добавить несколько столовых ложек воды (для удобства взбивания) и разбить массу до зеленого пюре.


Теперь можно отварить пасту, она будет вариться примерно 8-9 минут. Этого времени достаточно, чтобы завершить приготовление соуса. Я использовала пасту из цельнозерновой муки, и пасту-перья из чечевицы. Готовую пасту слить, но оставить примерно полстакана отвара от пасты.

Зеленую пасту добавить к капусте, перемешать, и потушить вместе до выпаривания жидкости. Теперь добавить к соусу отварную пасту, помидоры черри. Перемешать, попробовать на вкус, если нужно подкорректировать его соль, специями, и растительным маслом.

Подержать на огне несколько минут, добавить отвар от варки пасты, перемешать, чтобы паста не получилась слишком сухой.





Отличное решение: зелень нетоварного вида получила новое назначение в соусе для пасты Вкусно и полезно!

      Источник