Перлотто — это итальянское блюдо, которое готовят по тем же принципам, что и ризотто, но вместо риса используется перловка. Вариантов перлотто может быть множество. К ней прекрасно подходят овощи, грибы, морепродукты, рыба или мясо. Настоятельно рекомендую попробовать перлотто — это не только вкусно, но и безумно полезно.

Ингредиенты для "Перлотто с сушеными грибами"
Крупа перловая - 160 г
Белые грибы сушёные - 20 г
Бульон овощной - 600 мл
Вино белое сухое - 125 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Петрушка свежая - 1 веточка
Сельдерей стебли - 2 шт.
Соль - 1 щепотка


Приготовление:

Для приготовления перлотто нам понадобится перловая крупа, белые грибы сушёные, бульон овощной, вино белое сухое, морковь, масло оливковое, лук репчатый, петрушка, сельдерей и соль.

160 г перловой крупы промыть в проточной воде, пока вода не станет прозрачной, затем замочить в холодной воде на 1 час.

20 г сушёных грибов замочить в тёплой воде на 30 минут, затем хорошо промыть. Отварить в подсоленной воде.

1 морковь, 1 лук и 2 стебля сельдерея нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи 2-3 минуты.

Добавить 160 г перловой крупы и слегка обжарить. Добавить грибы, влить 125 мл вина и дать ему полностью выпариться.

Затем, небольшими порциями добавлять бульон, давая ему полностью впитаться. Варить, постоянно помешивая, до полной готовности перловки. Посолить по вкусу.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой (1 веточка). Приятного аппетита

Ludmila_K
Да, Ирина, уже попробовала, нам понравилось, отличная замена белому рису👏👏


      Источник