Ингредиенты для "Постных кексов с цукини, орехами и льняным «яйцом»"
Льняное:
лен или льняная мука 15 г.
кипяток 90 г.
Кексы:
орехи грецкие 50 г.
цуккини тертый 135 г.
пюре яблочное 60 г.
мука пшеничная в/с 200 г.
сода 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
смесь специй для пряников 1 ч. л.
масло растительное б/з 120 мл.
ваниль по вкусу
соль 1/3 ч. л.
кокосовая стружка 25 г.
сахар 200 г.


Приготовление:

Лен размолоть в кофемолке. Если у вас мука, то этот шаг пропустить.

Залить кипятком, перемешать и дать остыть. Получаем льняное "яйцо".

Духовку разогреть до 180 градусов. Цукини натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить.

Муку смешать со специями, солью, ванилью, содой и разрыхлителем.

В посуду вылить "яйцо", масло. Положить пюре из яблок, взбить.

Получается вязкая масса.

Добавить цукини. Перемешать.

Просеять мучную смесь. Перемешать.

Тесто довольно густое.

Добавить орехи и кокосовую стружку. Перемешать.

Тесто разложить по формам.

Поставить выпекать. Время выпечки 25-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки. Охладить на решетке.

      Источник