Ингредиенты для "Борканника"

Мука 7,5 ст. (1,2кг)
Масло растительное 1ст.
Соль 1ч. л.
Дрожжи сухие 5-6гр.
Вода тёплая 2ст.
Морковь (начинка) 3-4 шт.
Лук (начинка) 1шт.
Яйца (начинка) 2 шт.



Приготовление:

Вот и наступило долгожданное лето. Впереди отпуск. Отдыхать мы привыкли активно и прежде чем тронуться в путь разрабатываем план нового авто путешествия. На этот раз мы планируем побывать в заповедном крае Архангельской области - Пинежье. Эти красивейшие места родина Иоанна Кронштадтского, Фёдора Абрамова, сказительницы Марьи Дмитриевны Кривополеновой. А какая там природа!
Изучая информацию про эти места нашла интересный рецепт старинного русского пирога борканника. Никогда прежде ничего о нём не слышала. На сайте пирог уже упоминался "Интересно о русских пирогах", "Начинки для сладких пирогов, чизкейков, пирожков", а вот отдельно его приготовления не нашла.
По-фински «поркан» значит «морковь». Отсюда и название «порканник» или «борканник». Тесто самое простое, ничего особенного. Как гласит народная молва: из водицы да из мучицы баба пироги печёт.
Ингредиенты я указала так как они были даны в рецепте, но сама уменьшила их в 2 раза, показалось многовато и угадала, как раз получился один славный пирог.
Все ингридиенты для теста сложила в хлебопечку программа "тесто" (KENWOOD).


Тем временем приготовила начинку.
Морковь 3-4 штуки разрезать вдоль на 4 части.


Морковь бросить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 2-3 минуты. Затем слить воду и нарезать морковь кубиками.

2 средние луковицы нарезать и обжарить на постном масле.


Добавить морковь и потушить вместе с луком.


Можно добавить семена укропа или тмина, но я обошлась без них.

Пока занималась начинкой, моя хлебопечка приготовила тесто.


Тесто разделила на две части. Раскатала 2 круга. Один уложила в смазанную форму сформировав бортики. На него выложила начинку Сверху закрыла другим кругом, защипала края.


Украсила пирог, смазала желтком. Дала постоять минут 15 и в духовку на 20-25 минут. Она у меня старенькая, температуру не показывает, но печёт замечательно. В рецепте то же температура и время выпечки были не указаны.


Когда делала не думала, что получится такая вкуснятина. Ум отъешь! Попробуйте не пожалеете.


Блюдо рассчитано на 1 пирог
Время приготовления: 2,5 часа



ахмадинка
" А украшала как? "
Цветочки - формочки для печенья, листики - просто полосочки теста надрезала. Ну что то вроде букетика планировала. Правда муж где то рассмотрел в оформлении петуха.
" А какого диаметра у Вас пирог получился? "
25-26 см
Талия
ахмадинка, Оксана, я испекла пирог. Тесто у меня другое, а начинка эта
В моей семье как-то не любят яичную начинку с луком, но эта - мне понравилась, а мужа - привела в восторг
Я не ожидала... и волновалась... так как в начинке много яиц, и я ещё кроме пассерованного лука, добавила зелёного свежего.
Морковь и яйца порезала соломкой, так начинка не сыпется. Пекла в пиццепечке, время и температуру не засекала В следующий раз начинки положу больше.


      Источник