Ингредиенты для "Фламмкухэна c тыквой"
Мука 250г
Дрожжи быстродействующие 5г
Ряженка 200мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Тыква 250г
Зеленый лук
Сыр 150г
Твороженный сыр 100г
Сметана (20%) 200г
Свиная ветчина или грудинка
Перец черный
Соль
Бумага для выпечки


Приготовление:

Первый раз Flammkuchen я попробовала в маленьком немецком ресторанчике пару лет назад. Этот пирог произвел на меня большое впечатление: и тем что он с пылу с жару, и тем что не был похож ни на пиццу, ни на другие испробованные мной ранее пироги! Ко всему прочему я подозревала, что он прост в исполнении!
Неудивительно, что я давно вынашивала план испечь Фламмкухэн у себя дома и познакомить домочадцев с немецкой кухней. И вот пришел час экспериментов!

Flammkuchen буквально переводится как «пылающий пирог», по-русски это блюдо называется и того романтичнее - Тарт фламбе́. Фламмкухэн очень популярно в эльзасской, и южнонемецкой (алеманнской) кухнях. Выглядит он как плоский открытый пирог с начинкой из белого сыра, сметана (Schmant), лука и кусочков сала или бекона. Существует множество вариаций этого пирога, и сегодня я приготовлю Flammkuchen mit Kürbis - Тарт фламбе́ с тыквой.

Больше всего времени в этом незатейливом рецепте займет приготовление теста. Но и эту неприятность мы решим быстро: закладываем ряженку, соль, оливковое масло, муку и дрожжи и выставляем режим быстрого замеса теста на любимой хлебопечке.
(Последовательность ингридиентов зависит от конкретной модели).


В процессе замеса следим, чтобы колобок был тугим и гибким. Получившийся колобок кладем отдохнуть под салфеточку на 30-60 мин.


В это время, не спеша, предвкушая вкусные минуты наедине с фламмкухэн, подготавливаем начинку. Моем и режем тыкву на крупные куски, очищаем от косточек внутри и от кожуры снаружи. Нарезаем нашу тыкву как можно более тонкими ломтиками. Тонкими ломтиками также надо нарезать любой легкоплавкий сыр. Основательно вымытый зеленый лук режем или рвем вручную – как больше нравится!


Смешиваем жирную сметану с твороженным сыром. Получившийся густой соус солим и перчим.

Тем временем наш колобок дождался своей участи, и мы делим его на 3 части.


Каждый кругляш раскатываем в форме овала. Кладем бумагу для выпечки на противень и смазываем ее хорошенько любым маслом.


Затем выкладываем наше тесто на противень и начинаем творить. Сперва обильно намазываем тесто сметанным соусом. Сверху украшаем пирог кусочками тыквы, лука и сыра. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим по вкусу.

Нужно отправить эту красоту в духовку на 15 мин при температуре 200-220 градусов.

После появления золотистой корочки по краям вынимаем пирог из духовки и добавляем последний штрих: кусочки свиной грудинки или ветчины. Так же выпекаем оставшиеся 2 пирога.


И, конечно, на следующих фламмкухэн я не удержалась и немного поимпровизировала с формой и содержанием.

Для второго пирога я запекла сразу все ингредиенты вместе, включая свиную грудку. Получается более насыщенный запеченный вкус.


Всем приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 6-8 щедрых порций
Время приготовления: 1ч. 30 мин.


      Источник