Ингредиенты для "Диетического лимонного бисквита"
мука пшеничная цельнозерновая 100 грамм
хлопья геркулеса (долгой варки) молотые 100 грамм
кефир обезжиренный 200 мл
яйца с-0 2 штуки
лимон средний 1 штука
разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
подсластитель любой по вкусу
соль 1/3 чайной ложки
Для помадки:
молоко сухое обезжиренное 10грамм
горячая вода 3 столовые ложки
лимонный сок 1 столовая ложка
подсластитель любой по вкусу
вода для варки лимона 1-1.5 литра
сода не гашеная 1/3 чайной ложки
силиконовая форма d=18 см


Приготовление:

Лимон положить в воду с содой, довести до кипения и проварить 5 минут. Остудить. Разрезать на 4 части, удалить косточки и грубые перепонки.

Смешать муку, хлопья, соль, подсластитель (у меня стевиозид 1 кофейная ложка с горкой), разрыхлитель.

Отдельно соединить кефир, желтки, и кусочки лимона. Блендером сделать пюре. Добавить по вкусу подсластитель.
Всыпать сухую смесь, хорошо размешать.

Взбить миксером белки до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в тесто.

Выложить тесто ложкой в форму. Верх разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут.

Готовность поверить палочкой.
Достать из духовки и сразу на горячий бисквит нанести равномерно помадку.

Для помадки - смешать СОМ, воду, сок, подсластитель (я положила 1/3 кофейной ложки стевиозида) и венчиком хорошо взбить.

Готовый бисквит высотой 3 см. Поднимался при выпечке равномерно, после доставания просел совсем немного.


Блюдо рассчитано на на 4-6 порций
Время приготовления: около 90 минут


Примечание
Очень нежный, с ярко выраженным вкусом и ароматом лимона.
Хотела добавить 1 чайную ложку псиллиума, но не стала, не все с ним дружат.



Бисквит хорошо пропечённый, не клёклый, с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
Если прослоить лимонным курдом, получится замечательный бисквитный торт.

      Источник