Ингредиенты для "Яблочного пирога Zvezda"
Тесто :
мягкий обезжиренный творог 300г
яйцо отборное 1шт (60г)
вода 90г
мука 1 сорт пшеничная 100г
хлопья Геркулес 2 ст. л. (30г)
дрожжи прессованные 12-15г
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
ПСИЛЛИУМ 2 ч. л


Приготовление:

В чаше комбайна смешать жидкие компоненты, добавить муку с псиллиумом и хлопья, дрожжи, соль, сахар (если вместо воды взять сыворотку, то сахар не нужен). Замесить, после 15-минутной паузы добавить растительное масло. Тесто получается мягким и липким, но лопаткой собирается в колобок.

После расстойки выглядит так


Выкладываем на доску, припыленную мукой


По форме распределяем рукой - раскатать скалкой это тесто не получится


Тесто с начинкой поднялось



И испеклось



Примечание
Это тесто я назвала именем всем известной Zvezdы, поскольку именно ей оно обязано своим рождением. Вчера, играя с ее виброситом, просеяла свою обычную порцию муки в 450. А сегодня разделила эту порцию на 350г и 100г, намереваясь замесить тесто из 450г жидкости и 350г сухих компонентов. Но, поскольку замес проходил под весьма оживленное общение с ней по громкой связи, я перепутала емкости с мукой и вместо 350г добавила в чашу комбайна всего 100г. Когда я увидела результат замеса, то почувствовала себя почти Вильгельмом Конрадом, когда он, забыв выключить электронно-вакуумную трубку, открыл Х-лучи Решила довести эксперимент до конца, и результат меня порадовал. Тесто в присутствии ПСИЛЛИУМА из 100г муки +30г хлопьев и 450г жидкости вполне подойдет для выпечки лепешек, а возможно, формового хлеба.

      Источник