Ингредиенты для "Почек говяжьих, тушеных со сметаной"
Почки говяжьи 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 200 грамм
Масло растительное 2-3 ст. л.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Петрушка свежая 1-2 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Почки я всегда покупаю на рынке, свежие и только говяжьи. Если почки свежие, никакого запаха неприятного они иметь не будут, и промывать и замачивать почки на сутки нет необходимости. Свежие почки очень быстро готовятся. И в то же время, чем дольше их готовить, тем «резиновее» по вкусу они будут получаться.
[350x221]

Почки промыть, разрезать на доли, аккуратно удалить протоки, жилки, но сильно не повредите доли.
[350x221]

Порезать доли почек тонкими пластинами примерно толщиной 5 мм. Промыть и слить лишнюю жидкость. Разогреть вок, добавить масло и сложить почки в кастрюлю, быстро обжарить до полу готовности. Долго жарить почки не нужно, иначе они станут жесткими. Почки готовятся быстро.

Вынуть почки в отдельную посуду, миску. Жидкость от жарки почек я не использую дальше, поскольку она мутная и испортит цвет готового блюда.

В казанке (воке) разогреть масло, добавить лук репчатый порезанный кубиками, чеснок (раздавить ножом) и пассеровать до полуготовности.

Добавить к луку, почки, сметану, зелень порубленную, соль, перец, муку пшеничную, и потушить 3-5, периодически помешивая. Если сметана очень густая и соус получается густым, добавьте немного водички и потушите еще.

Готовые почки в сметане подаем к столу горячими. На гарнир можно подать салат и горячий отварной картофель.


Очень вкусно! Рекомендую приготовить!



Я всегда при покупке на рынке, проверяю их на запах. Если почки свежие, у них и цвет будет красивый и запаха никакого не будет и вымачивать не придется.
Скажу больше, в этот раз я не смогла сразу почки приготовить, лежали в холодильнике в пакете сутки, подумала уже что в ведро пойдут - НЕТ! Ни запаха, ничего остального не было! Просто промыла водой, порезала на доли, почистила, еще промыла под проточной водой, все время проверяла носом запах - не было! Это свежие рыночные почки!

      Источник