Ингредиенты для "Чизкейка диетического без муки, сахара и масла"
нут отваренный 200г
банан 1+2 шт.
яйцо 1 шт.
псиллиум 1ч. л.
какао 1ч. л.
разрыхлитель 1ч. л.
творог обезжиренный 350г
кефир обезжиренный 350г
псиллиум 2ч. л.
стевиозид жидкий 2ч. л.


Приготовление:

Для приготовления коржика для чизкейка воспользовалась своим обычным рецептом сибаритской выпечки. 200г отваренного нута измельчила вместе с 1 яйцом и 1 бананом, добавила по 1 чайной ложке псиллиума, какао и разрыхлителя. Потом добавила еще 1 столовую ложку растительного масла (это опция).

Творог (собственного изготовления из 1,5% молока и 1% кефира) смешала с 1% кефиром, добавила по 2 чайных ложки псиллиума и жидкого стевиозида.

Форму сочинила из китайской типа силикомартовской с низкими бортиками, дополнив ее разъемным металлическим кольцом. Чуть сбрызнула растительным маслом. Нарезала бананы аксиально, чуть скосив для увеличения длины ломтика, и выложила ими бортик. Ушло 1,5 банана. Затем выложила тесто с заходом на ломтики бананов, на дно - оставшиеся ломтики. Поставила в микроволновку на 5 минут. За это время псиллиум уже загустил начинку, и я выложила ее на полуготовую основу. Затем все отправила в духовку. Температура ~ 120-130 градусов (точнее сказать не могу, духовка древняя). Время - 1 час. Затем снизила температуру до отметки min (сколько это - понятия не имею) и пекла еще 10мин. Банановая корона легко отделилась от металлических бортиков кольца, а коржик, после непродолжительного остывания, от силиконовой формы.


Время приготовления: 1,5 часа


Примечание
В следующий раз в коржик буду класть не банан, а размоченные и измельченные сухие кабачки или баклажаны, т. к. 3 банана для диетического десерта - явный перебор. А корона из подвяленных бананов придает ему, на мой взгляд, особое очарование. И попробую в начинку вместо 2 ложек псиллиума положить 1.




Анна1957
Сегодня приготовила дубль 2, поменяв многое в ингредиентах и способе приготовления.

1. Из ингредиентов основы убрала банан, заменив его горстью замоченных сухих баклов. Яйцо, 200г нута, уже из морозилки, чайная ложка жидкого стевиозида, по чайной ложке псиллиума и разрыхлителя, пряности для кофе Kamis. Получилось очень густо, пришлось добавить 50мл сыворотки.
2. Количество бананов для украшения тоже уменьшила с 2 до 1 (и даже этого оказалось много - остатки разложила на дне). В этот раз резала почти без скоса, просто круглыми тонкими слайсами. Те, что подлиннее, у готового чиза уложила (видела у Насти такой вариант), круглые - торчат перпендикулярно (мне так больше нравится).
3. Силиконовое дно заменила на обычную тарелку, зажав ее в разъемное кольцо. Здесь надо проявить осторожность, чтобы дно не выпало.
4. Творога и кефира в этот раз взяла по 200г (сколько было ), стевиозида и псиллиума - по 1 чайной ложке.
5. Выпечка вся в микроволновке: на 1 этапе в течение 10 минут пекла только основу с короной, затем выложила творожную начинку - и еще 10минут. Тут пришлось вынимать вместе с блюдом из микры - побоялась, что не удержу прихватками горячую конструкцию.
Разрезала практически сразу, даже не дождавшись полного остывания - все держится, не плывет.
Забыла добавить, что раз творога у меня в этот раз меньше - коржик тоже сделала потоньше, из оставшегося теста вышло еще 2 капкейка.
Тома
Анна, спасибо за осибаричивание рецепта!
Очень симпатично получается с короной и черникой (пойду Насте тоже отнесу спасибо)
Кабачки так и остались у меня на столе (забыла положить, а когда вспомнила было уже поздно). И какао я забылаааа (скляроз, старость не радость)
Я делала 1,5 тестовой нормы, в начинку - 600гр творога+400мл кефира
1,5 ч. ложки псиллиума, 1 ч. л. порошка стевии + мороженая черника.

Возникли вопросы в процессе.
1. В какой форме ты готовила, диаметр? У меня была форма 22 см. разъемная.
2. Из чего твоя форма? Так как в металлических готовить нельзя в микроволновке. Или я отстала от новинок? Ведь разъемные формы металлические. А ты ставила в микру во втором способе приготовления.
Было влажно, это точно, даже на фото видно. В следующий раз нарежу мелко кабачки сухие и посыплю ими тестяную заготовку. Поэкспериментирую немножко, думаю влажность они на себя возьмут.
4. Делала на конвекции. Сначала на 160* на 10 мин, потом, вместе с творогом на 130 *на 1 час.
Такое ощущение что у меня не пропеклось. У меня же увеличенные пропорции, значит больше надо было времени дать на выпечку низа и верха.
Отстояться не успел, разрезала еще тепленьким. Вот такая картинка внутри. МОККРООО

Таких готовых специй для кофе у меня не нашлось, поэтому пришлось сначала искать все составляющие в интернете, потом дома у себя делать. Ой, а ЗАПАХ!!! Прелесть!!! Выпечка с этими добавками выгодно отличается по вкусу в лучшую сторону от того, что я пекла раньше.
Спасибоо за идею, теперь во всю сладкую выпечку буду класть этот сбор. Мне понравилось.
Анна1957
" Так как в металлических готовить нельзя в микроволновке."
Я тоже раньше думала, что нельзя. А оказалось очень даже можно Я оба раза делала в микре, только 1 раз я зажимала в кольце силиконовую форму, а второй - тарелку (без золотого ободка, вот его точно не должно быть).
Теперь про время. Нужно пальцем проверять поверхность коржика - без влажной начинки его надо довести практически до готовности, как я поняла. И только потом класть творожную начинку. А может, замороженная черника дополнительную влажность дала? Но больше псиллиума не стОит класть, а то будет медузка.
Продолжаю. Вчера испекла так: коржик - с 1 горстью сухих баклов вместо банана (замочила в холодной воде, не отжимала) - поняла, что такая пропорция оптимальна. Пекла все в духовке на 180 градусах в силиконовой форме: 20 мин только основание, затем начинку разложила (350г творога + 350 кефира + 1,5 ч.л. псиллиума). На 1 половину даже разложила замороженную вишню Держала 40 мин, потом добавила еще 10. Корону из бананов в этот раз не выкладывала.
Сегодняшнее впечатление: коржик лучше, но можно продолжать искать оптимальный алгоритм. Влажность сохраняется в самом толстом месте - месте перехода горизонтальной части в бортик. Вишня не сильно корж размягчила по сравнению с ее отсутствием. 1,5 ложки псиллиума на такое количество творога - оптимал.

      Источник