Ингредиенты для "Поке с рисом и авокадо"
Рис отварной:
Рис для суши 100 г
Вода 130-150 мл
Соль по вкусу
Авокадо:
Авокадо спелое 1/2 шт.
Масло кунжутное по вкусу
Соль по вкусу
Зелень кинзы, базилика, петрушки 1-2 ст. л.
Грибы:
Грибы свежие (эноки, опята, шимиджи, вешенки) 100-125 г
Лук репчатый (небольшая луковица) 1/2 шт.
Масло растительное для жарки 1-2 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Дополнительно:
Капуста морская
Кунжут семена


Приготовление:

Поке – название блюд, салатов Гавайской кухни. Носит характер салатов со свежей рыбой, овощных, как "моно", так и смесь различных овощей. Есть категория поке с рисом. Добавками к таким салатам поке служат специи малазийской, тайской кухни: рисовый уксус, мирин, соевый соус, кунжутное масло, кунжутное семя, кинза, базилик, лук и другие свойственные этой кухне. За основу я взяла поке с грибами и рисом. А набор специй смягчила.

Отварить рис для суши, чтобы получился мягкий и клейкий. На 100 грамм такого риса (для суши) требуется 130-150 мл. чистой воды. Налить воду в мультиварку (у меня малышка Кенвуд), добавить рис, соль, режим Молочная каша, время варки 30 минут. После варки к рису можно добавить немного растительного масла и рисовый уксус для вкуса. Пока готовится рис, нужно подготовить и все остальные составляющие поке, поскольку рис подается горячим.

Грибы выбираются тонкие, с длинными ножками. Я купила шимиджи белые, но можно использовать и наши вешенки в тонкой нарезке. Разогреть сковороду, положить грибы, слегка обжарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости. Добавить растительное масло, тонко нашинкованный репчатый лук, соль, перец и быстро обжарить грибы до мягкости. И в то же время грибы должны быть упругими и не переваренными.


Авокадо порезать мелкими кубиками 1х1 см, слегка сбрызнуть растительным маслом, добавить порубленную зелень кинзы, базилика, петрушки, перемешать.

Для сервировки буду применять круглую тарелку. Рис горячий переложить в пиалу небольшого размера, и опрокинуть затем на край тарелки. Снять пиалу и получится ровная горка риса. По краям от риса выложить горками обжаренные грибы, авокадо, морскую капусту. присыпать слегка кунжутными семенами.




Всего и понемногу Рис горячий отдельно, овощи отдельно... но все вместе получилось вкусно, ощущается вкус каждого продукта отдельно.

      Источник