Ингредиенты для "Пигоди"
Тесто:
Молоко 3,2% 200 мл
Вода тёплая 150 мл
Дрожжи прессованные 15 гр
Сахар 10 гр
Соль 10 гр
Масло растительное 30 гр
Мука 550 гр
Начинка:
Фарш говяжий 400 гр
Лук репчатый 100 гр
Капуста белокочанная 200 гр
Соевый соус 30 мл
Соль, перец
Вода ледяная 50 мл
Растительное масло для обмакивания пигоди перед готовкай


Приготовление:

Пигоди готовятся на пару. Можно использовать электрическую пароварку, просто пароварку или пароварку в мультиварке. Я покажу все три варианта готовки.

Готовим тесто: смешиваем все ингредиенты, вымешиваем без фанатизма и оставляем в тёплом месте для подъёма. Один раз обминаем.

В это время готовим начинку: смешиваем фарш с тонко нашинкованными капустой и луком. Я использовала шинковку Gigant для шинковки лука и капусты. Добавляем соевый соус, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем воду и хорошо перемешиваем.

Тесто делим на части. Моя семья предпочитает не очень большие пигоди, поэтому я разделила тесто на 24 кусочка, округлила их. Раскатать каждый, положить начинку, залепить. Каждый пигоди обмакнуть в блюдечко с растительным маслом и поместить в пароварку. Готовить 1 час.





Подавать с соевым соусом, салатом из моркови или любым салатом. Мне нравится соевый соус со свежей кинзой, красным перцем и чесноком





Блюдо рассчитано на 24 шт.
Время приготовления: 1 час


Танюля
Татьяна, спасибо!!! Ооочень люблю пигоди!!! Я только в фарш ещё кимчи добавляю, ооостренько так с кислинкой получается, а в варианты безмясные пополам кимчи и просто капуста.
Babushka
Татьяна, спасибо, что заглянула! Отличная идея с кимчи! Для себя попробую. Я очень часто добавляю свежую пекинскую капусту в компанию к белокочанной... А ещё я готовлю их с фасолью/капустой...

      Источник