Ингредиенты для "Овощей по-китайски"
Овощи 1.5 кг.
Вода 2.5 стакана
Уксус 5% 2.5 стакана
Сахар 1.5 стакана
Соль 3 ст. ложки


Приготовление:

Здесь вариант с цветной капустой, белокочанной и морковью.


Здесь у меня кабачки, морковь, лук, краснокочанная, цветная капуста и броколли.


Почему я предпочитаю нарезать овощи крупно? Во-первых, так можно прочувствовать вкус каждого ингредиента салата. А во-вторых, нашим челюстям надо давать работу. Так будет усиливаться кровообращение в дёснах, соответственно профилактика пародонтоза и выпадения зубов.

Также можно добавить сладкий перец, а в маринад жгучий, некоторым нравится, я не добавляю.

Разделяем цветную капусту и броколли на соцветия, лук нарезаем крупными полукольцами, морковь крупными брусками или той формы, которая вам нравится.


Краснокочанную капусту я мариную отдельно из-за свойства капусты окрашивать всё, с чем она соприкасается.


Всё, что необходимо для маринада доводится до кипения и овощная смесь заливается им..



Затем, в целях компактности, я составляю такую пирамидку и оставляю на сутки при комнатной температуре. Заодно и гнёт получился....


Вот почему я мариную краснокочанную капусту в отдельной посуде.


Маринада стало больше в процессе настаивания.


Вот теперь можно разложить по баночкам, залить маринадом и перенести в прохладное место.


У вас обязательно останется маринад (а может и не останется) так вы его не выливайте, пригодится.

В принципе, салат уже готов, но ещё вкуснее он дня через три. Можно подавать просто так, а можно полить маслом. Можно полить маслом, настоянным на специях.



Примечание
Когда-то в Караганду и не только ссылали людей разных национальностей из разных регионов СССР. В Караганде, таким образом, обосновалась многочисленная корейская диаспора. К чему я об этом? А к тому, что корейские салаты у нас являются очень популярными, любимыми и немного загадочными.
Почему загадочными? Да потому, что несмотря на многочисленные ряды продающих эти салаты, секреты, нюансы их приготовления не выдаются. И любители таких салатов собирают по крупицам всё, что удаётся узнать. улыбаюсь
Как ко мне попал этот рецепт. На лечение ко мне приносит свою дочурку Оксана, милая девушка, вышедшая замуж за корейца. Рецепт ей дала подруга Лена, получившая его от Ларисы Пак, нашедшей его в интернете. История ну прям как в доме, который построил Джек
Этот рецепт очень близок к тому салату, который я люблю. Надеюсь, что и вам он понравится.
Делать легко, результат нравится, овощи хрустящие.


IvaNova
Очень гармоничное блюдо, хорошо сочетающееся с любым горячим. Мне показалось многовато уксуса, но я вообще минимизирую острое и солёное. А баланс сахар-соль - отменный.
Изначально положила цветную капусту, брокколи, пекинку, краснокочанную капусту (отдельно), морковь, кабачек, стручковую фасоль, лопатки гороха. После того, как салат подъели, в банку с остатками (не прогрвая рассола) закинула огурец и по паре ломтиков яблока и груши. Тоже хорошо звучат! ИМХО, этот салат собирается по принципу «что в печи (столе, холодильнике, ларе) - всё в салат мечи». Причём можно использовать как свежие, так и размороженные овощи.
Забираю в постоянные. Спасибо.

Жирафка
" У нас все корейские салаты продаются пряные. В этот специи вообще не надо? "
Вполне возможно, что ваши корейские салаты кардинально отличаются от наших, так что не могу ничего сказать по этому поводу. Именно этот вариант очень похож на салат из цветной капусты, который делают наши корейцы. И цена у него далека от гуманной. А вообще остроту они добавляют дополнительно, по желанию. У них есть бутылочки с маслом настоянным с разными специями. Есть острые, есть менее острые. Добавят по желанию заказчика. Плюс, обязательно, кунжут обработанный тем или иным способом. В общем, в ряды к ним, лучше не заходить.
Так что это один из вариантов. И пряности в нём, на мой взгляд, будут лишними.
Кстати, салат прекрасно хранится. Проверено временем.

      Источник