Ингредиенты для "Дайкона с орехами и зеленью"
Дайкон 300 г
Арахис жареный по вкусу
Зелень сельдерея или лука по вкусу
Соль 1/3 ч. л.
Чеснок (долька) 1 шт.
Уксус рисовый 1/3 ч. л.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Соус соевый 1 ч. л.
Смесь пряностей с паприкой 1/3-1 ч. л.


Приготовление:

Дайкон тщательно промыть под проточной водой, очистить и нарезать соломкой. Добавить соль, перемешать и оставить на 20-30 минут.


Дайкон промыть от сока и соли: в чашу влить примерно 600 мл воды, перемешать.


И аккуратно, небольшими порциями, отжать от воды.


Добавить крупно измельчённые орехи, 2/3 части нарезанной зелени, измельчённый чеснок и пряности.


В небольшой чашке смешать рисовый уксус, масло и соевый соус. Добавить заправку в салат, перемешать, посыпать зеленью и охладить перед подачей в течение 15-20 минут.



Корсика
" Что дает вымачивание дайкона? Например, если взять редьку зеленую вместо дайкона, ее тоже водой залить надо? "
Виктория, дайкон маринуют в соли, а затем промывают в большом количестве питьевой воды. Рецепт поправила. Спасибо за вопрос. Подобная обработка не только делает мягче вкус и аромат дайкона, но и предотвращает от потемнения и съёживания после нарезки, а так же от избытка жидкости после заправки салата соусом. В общем же, да, обычно, любую редьку промывают водой после нарезки, Поскрёбышева Г. И. в «Новейшей кулинарной энциклопедии» пишет: «в старину перед подачей на стол редьку всегда промывали холодной водой»(с).
" жаль что в нашей семье меня мало кто в таких вкусах поддерживает... "
Может быть просто пока не нашёлся вариант по вкусу? Они у тебя любят салаты с большим количеством ингредиентов или моно-салаты? Как относятся к цитрусовым? Если есть определённые предпочтения, то можно было бы на их основе посмотреть различные сочетания.

      Источник