Ингредиенты для "Ччимтаки"
Курица 800 г - 1 кг
Белое вино 3 ст. л.
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Белокочанная капуста 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Фунчеза 50 г
Сушеный красный перец (у меня свежий) 2-5 шт.
Кунжутное масло 2 ст. л.
Маринад:
Вода 400-500 мл
Соевый соус 5 ст. л.
Коричневый сахар 3 ст. л.
Чеснок 3-5 зубчиков
Патока (у меня мед) 2 ст. л.
Белое вино 2 ст. л.
Сок имбиря 1 ст. л.
Красный перец мелкого помола 1 ст. л.
Черный перец молотый 1/4 ч. л.
Сок из имбиря:
Имбирь корень 50 г
Вода 200 мл


Приготовление:

Это блюдо очень популярно в Корее. Кусочки курицы с овощами и крахмальной лапшой, замаринованные и тушеные в маринаде с добавлением соевого соуса. Первоначально оно появилось в городе Андоне, поэтому очень часто его называют "Андон ччимтак".

Сначала приготовим имбирный сок. Почистить кусочек корня имбиря и налить 200 мл воды

Имбирь нарезать, поместить в блендер, добавить воды и измельчить на высоких оборотах

Имбирную массу процедить через мелкое сито или с помощью марли. Вот такой получился имбмрный сок. Нам нужна только 1 ст. л., остальной сок можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления других блюд корейской кухни

Налить вино в кипящую воду и слегка обварите в ней курицу (несколько минту)

Бланшированную курицу откинуть на дуршлаг и хорошо прополоскать в прохладной воде

Измельчить чеснок и смешать все составляющие для маринада

Бланшированную курицу замочить в маринаде на 30 минут

Пока маринуется курица подготовим овощи. Почистить картофель и нарезать кубиками толщиной 3 см. Затем срезать острые углы, закруглив кубики, и поместить картофель в холодную воду, чтобы удалить избыточный крахмал.

Морковку нарезать кубиками такого же размера и вместе с картофелем обварить в кипящей воде

Крупно нарезать лук-порей. Также порезать репчатый лук и белокочанную капусту кусочками среднего размера

Замочить фунчезу в тёплой воде, чтобы она разбухла

В кастрюлю налить 1 ст. л. кунжутного масла и обжарить красный перец на среднем огне. У меня не оказось сушеного перца, поэтому я использовала свежий

В кастрюлю с маслом добавить замаринованную курицу вместе с маринадом и тушить всё на сильном огне

Добавить к курице порезанные овощи и фунчезу и тушить на среднем огне до тех пор, пока содержимое не приобретёт одинаковый цвет. Когда картофель приготовится, добавить 1 ст. л. кунжутного масла и тщательно всё перемешать

Разложить блюдо по тарелкам и позвать своих домашних на вкусный горячий обед

Блюдо рассчитано на 2-3 порции
Время приготовления: 1,5 часа


Примечание
Это блюдо на любителя. Большого любителя острого! Я уменьшаю количество перца, но все равно курица и овощи получаются очень острыми! Маринад скорее сладковатый, чем соленый. Вкус интересный
Очень огненносогревающее осеннее блюдо!


Elena_Kamch
lira3003, Ритуль, наши мысли... идут в одном направлении! Имбирь - нужная весчь!
Вот я раздумываю..., может, остроту попробовать снизить? И еще меньше перца добавить? В этом соусе большую роль сладкая составляющая играет
К тому же в Корее, если говоришь, что не надо острое, делают аналогичное блюдо неострым. И все довольны!

      Источник