Ингредиенты для "Экспресс КимЧи"
Пекинская капуста (можно ПакЧой) Кочан
Огурцы свежие 2-3 шт.
Морковь 1шт.
Груши сладкие 2-3 шт.
Зелёный лук Пучок
Кинза Пучок
База (соус) для КимЧи По вкусу


Приготовление:

Когда хочется чего-то свежего, хрустящего и острого!!

Режем кочан на 4 части вдоль и произвольно поперёк. В холодной (фильтрованной) воде разводим соль 3 ст ложки на 1.5-2 литра воды и закидываем туда нашу порезанную капусту. Перемешиваем, слегка переминая. И пусть постоит пока мы измельчаем остальные ингредиенты Огурцы и морковь режем соломкой, перья зеленого лука наискосок, кинзу просто режем.

Капусту откидываем на дуршлаг и слегка промываем.


Соединяем с остальными овощами.

Берем 2-3 груши (у меня Конференц) и трём их на мелкой тёрке. Я использую готовый соус для КимЧи, наливаю по вкусу в тертые груши и перемешиваю. Заправка готова.


Салат можно приготовить непосредственно перед подачей.

Через 30-40 минут перекладываем в баночку и в холодильник (если будет что убрать)

P.S. На всякий случай напишу состав Базы для КимЧи, только вкус и количество регулируйте по своим предпочтениям. Должно быть прилично остро и ярко кисло/сладко/солено)) во завернула!!

На один кочан капусты я бы взяла 1-2 горьких перца, 1 большой сладкий перец, кусочек имбиря, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст ложку рыбного соуса (соевый не надо, лучше просто соль), пару ложек Мерима (сладкий соус), можно горький перец заменить на хлопья, а сладкий на ложку паприки.


Блюдо рассчитано на 1.5-2 литра
Время приготовления: 15 минут


Примечание
Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно сварить рис, нарезать квадратиков Нори и завернуть в них рис с салатиком.
Получается вкусный закусон!!
А с крабовым мясом можно завернуть в рисовые блинчики и получатся вкусные Спринг роллы.



Zhannptica
Татьяна, у нас есть гипермаркеты Глобус, там целая линия этих соусов, причём очень приятная ценовая политика (120-180 руб), есть разные от рисового уксуса до устричного соуса. И терияки очень приличный двух видов и для маринада и для готовых блюд)
"И какой у него состав на этикетке ? Самим же можно че-нить замутить?"
Елена, так говорю же - База или готовый соус. Берёшь свой любимый перец жгучий, имбирь, сладкий перец и в мясорубку или в блендер, чуть рыбного соуса. И в тертые груши!!!
Про груши в КимЧи меня друг-кореец научил, всегда их добавляю. И в квашеную КимЧи тоже)
"В этом рецепте прилично так груш, думаю, чувствуются, да?
А в квашеной грушу ощущаешь?"
Елена, так они как сахарозаменитель и сокодобавлитель, меня очень радует, я ещё и манго туда тру или персик. Тоже зачётно получается))
Tricia
" Кстати в японской базе КимЧи и манго и персик в состав входят. "
У меня в японской базе кимчи написано, что там яблоки и мандарины... во японцы затейники!
Но сразу скажу, что мне со свежими яблоками не понравилось - и вкус яркий незабиваемый, и потемнели частички в маринаде. Буду с грушей пробовать!
Elena_Kamch, Лена, я в самодельную базу кимчи добавляю иногда манговый порошок (продается в индийских специях). Или измельченные в порошок шкурки от яблок (когда яблоки в виде джема заготавливаю, шкурку снимаю, выкидывать жалко, сушу, а потом, чтобы место не занимали, перемалываю в кофемолке в муку). Ну, про порошок из сухих анчоусов ты уже слышала... но самое главное - перец и чеснок. Для яркого цвета беру ст. л. хлопьев паприки с горкой, потом уже и жгучего на глаз и по настроению. Для моего мужа важно, чтобы не только на вкус было жгуче, но и чтоб на вид глаза аж дымились...

      Источник