Ингредиенты для "Хе из минтая"
Филейная часть минтая 500 г
Лук репчатый 2-4 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Уксусная эссенция 1 ст. л. (по вкусу)
Перец красный сладкий 1-2 шт.
Кориандр толченый 0,5 -1 ч. л.
Перец черный свежесмолотый 0,5 ч. л.
Перец душистый 3-5 шт.
Кинза свежая горсть
Соль и сахар по вкусу
Масло растительное, настоянное на перце чили 2-3 ст. л.
Кунжут обжаренный по желанию


Приготовление:

Предлагаю не очень сложный быстрый рецепт корейской закуски хе из минтая.

Филе белой рыбы, у меня минтай, нарезаем ломтиками не более 1-1,5 см шириной, немного солим и заливаем уксусом и отставляем. Я эссенцию разбавила кипяченой водой примерно 1:6.


Тонко нарезаем кольцами сладкий сочный лук и очищенный от семян красный перец добавляем к рыбе.


Раскаляем на сковороде растительное масло и выкладываем в него чеснок, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, нарезанную, как для моркови по-корейски.


Быстро посыпаем всеми заранее подготовленными специями. Для этого рецепта лучше все специи потолочь в ступке прямо перед употреблением. Душистый перец кладем целиком.


Прогреваем морковь буквально полминуты, перемешивая, снимаем с огня и сразу выкладываем на рыбу. Не даем моркови оставаться на сковороде, иначе станет мягкой. Перемешиваем, солим и добавляем немного сахара для смягчения вкуса. Даем постоять пять минут и пробуем маринад. Если чего-то на ваш вкус не хватает, то добавляем. Морковь бывает разной по сладости, так что это учитываем. Вкус окончательно проявится на следующий день.


Не очень мелко нарезаем свежую кинзу и немного зеленого лука, добавляем к рыбе и моркови. Перемешиваем, чуть придавливаем, чтобы все было покрыто маринадом, и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей можно посыпать прогретым на сковороде чуть раздавленным кунжутом.





Быстро, вкусно, остроту можно варьировать по своему усмотрению. Рыбу используем свежайшую или замороженную без ледяной корки.
Приятного аппетита в кругу родных и близких по духу людей!


Примечание
Основа рецепта, скорее пропорции, взяты с упаковки замороженного филе минтая, купленного по наводке девочек с нашего сайта! За что им огромное спасибо! Я делала на глаз небольшую порцию по своему вкусу.

      Источник