Ингредиенты для "Редьки по-корейски"
Редька любая 0,5 кг
Чеснок 2 зубчика
Перец красный молотый 2 ст. л.
Сахар песок 2 ст. л.
Уксус 9% 3 ст. л
Соль по вкусу


Приготовление:

Режем редьку соломкой или кубиками, как нравится, но не сильно мелко.

Хорошо солим и оставляем на час или два. За это время редька даст сок и немного изменит свою текстуру.

Промываем. Добавляем 2 ст. ложки красного перца. Степень остроты регулируем под свой вкус. За перцем лучше сходить на рынок, там можно попробовать и рассмотреть его хорошенько. Лично я предпочитаю ташкентский.


Добавляем чеснок и уксус, сахар. Хорошо перемешиваем. Доливаем питьевой воды. Ну примерно так.


Даем немного постоять. Пробуем и уже "догоняем" вкус. То есть досаливаем, добавляем имбирь, кунжут, перья лука, а может уксус и сахар.

Пакуем в банку или контейнер и убираем в холодильник настояться.

Чем дольше стоит тем интереснее вкус у неё делается.


Пусть вас не пугает большое количество перца. Остроту и жгучесть можно регулировать добавлением паприки. Главное получить перечный рассол.

Получается что-то типа чимчи.

      Источник