Ингредиенты для "Диетического бисквитного лимонного рулета"
яйца с-0 4 штуки
творог обезжиренный мягкий 125 грамм
клейковина пшеничная 20 грамм
стевиозид 1 кофейная ложечка
разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
лимонная кислота 1/4 чайной ложки
ванилин пакетик
Для крема :
диетический лимонный курд весь
творог обезжиренный мягкий 50 грамм
Для помадки:
молоко сухое обезжиренное 30 г
лимонный сок 50 мл
стевиозид по вкусу


Приготовление:

Готовим лимонный курд заранее.

Делаем тесто.
Смешиваем желтки, творог, стевиозид, разрыхлитель, ванилин. Постепенно всыпаем клейковину и хорошо промешиваем, чтобы не было комочков.

Белки взбиваем с лимонной кислотой миксером до крепких пиков, не менее 10 минут.

В несколько приёмов вводим в тесто, аккуратно перемешивая ложкой.

На противень размером примерно 38 на 40 кладём силиконовый коврик, выкладываем тесто и распределяем тонким слоем по всей поверхности. Бумагу лучше не использовать, может сильно прилипнуть.

Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим противень на 20-25 минут, до лёгкого зарумянивания. Готовность проверяем палочкой.

Кладём коврик с испечённым коржом на полотенце, ковриком вверх. Коврик снимаем.

Сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Остужаем полностью.

Для крема смешиваем весь курд и творог, хорошо перемешиваем.

Распределяем равномерно по всему коржу, не доходя ко внешнего края см 3-4.

Помогая полотенцем, сворачиваем рулет.

Сверху покрываем помадкой.
Для неё смешиваем СОМ, сок и стевиозид во вкусу. Хорошо перемешиваем и протираем через сито.

Ложкой выкладываем помадку на рулет и кисточкой распределяем по поверхности.

Охлаждаем в холодильнике не менее 2-х часов.


Блюдо рассчитано на на 6-8 порций
Время приготовления: около часа + остывание и охлаждение

      Источник