Ингредиенты:

Крем
Насадка роза/лепесток




Приготовление:

Прежде чем начинать «художества», научимся правильно сворачивать кондитерский мешок и правильно его держать. От этого завист качество работы. И рука меньше устает.

После того, как в мешок заложили крема (примерно половину объёма мешка), сворачиваем его как конфеты раньше были завернуты. То есть, сначала подгибаем кончики вот так:


А потом скручиваем край мешка рулетиком. Теперь, когда будем с силой давить на мешок, из углов крем не полезет.


Теперь этот «рулетик» зажимаем в кулаке - это и будет рабочее положение кондитерского мешка в руке.


Что бы вы не делали, каким бы кремом и насадкой не работали-именно так должен лежать у вас мешок в руке. Вы давите крем и одновременно заворачиваете пустой мешок, при этом из углов крем не вылазит. Я знаю многих кондитеров. кто после закладки крема просто перекручивает несколько раз мешок и начинает работать. Это, на мой взгляд, неудобно. Во первых, такой узел держать в руке неудобно, во вторых мешок быстрее изнашивается.

Теперь, когда научились сворачивать мешок, попробуем поработать насадкой "роза". Их бывает множество размеров - для роз от размера "с ноготь" до размера"с кулак" Я взяла среднюю, розы получатся 4-5см в диаметре и 3см в высоту. Проверяю, чтобы щель была ровненькая по всей длине, достаточно широкая (2мм) На углах щель должна сужаться-чтобы край лепестка не был толстым и грубым.


Чтобы выдавить красивые лепестки, а так же бутоны роз, маргаритки, бордюрные занавесочки, насадку нужно держать строго "носиком вниз", хотя очень хочется наоборот, правда?


Теперь выполняем первое упражнение. Упираемся носиком насадки в твёрдую поверхность и, как циркулем, выдавливаем лепесток. Острый носик стоит на месте, а верхний, тупой. вырисовывает дугу.


Нарисуйте этих листиков столько, чтобы "мышечная память " хорошо запомнила с какой скоростью двигаться и сколько крема давить. Пробуйте выдавить немного "отогнутый" лепесточек, более тонкий и более толстый. Чтобы рука не дрожала, левой рукой держите мешок тоже (сбоку). Обратите внимание: лист должен получаться полукруглый по верхнему краю!

Теперь их 3 лепестков сложите цветок "анютины глазки" Белый он, конечно, невыразительный, а вот в цвете, да еще с выделенной серединкой-хорош!


Следующее упражнение "цинния"(или маргаритка? ромашка? ) Определив центр симметрии, начинаем аккуратно, одни за одним, выкладывать лепестки, немного Уже, чем делали отдельностоящими, но, обязательно, тоже с полукруглым верхним краем. Никаких обрубков! Следим, чтобы цветок получился круглым. Для удобства вращаем не руку, а подставку с "тортом".


Серединку делаем насадкой"звездочкой" или кусочком мармелада.

Усложняем задачу-делаем двухрядный цветочек. После первого круга начинаем в том же духе второй. С той разницей, что верхний уголок насадки (только верхний! Нижний у нас плотно прижат к основанию!) несколько приподнимаем.

Если с насадкой немного освоились и рука запомнила движение "листик", попробуем сделать розу.

Берем шариковую ручки (или любой предмет, напоминающий по форме) и насадку с кремом.


Приклееваем первый лепесток уже знакомым движением руки. Верхний край лепестка должен прикрыть кончик ручки-таким образом он зацепится за нее механически и не сползёт готовой розой. а это будет "бутон"


Второй шаг - второй лепесток. Поворачиваем ручку в руке, кладём следующий листок с таким расчетом. чтобы всего их в бутоне было 3 штуки. Красиво ляжет он только в том случае, если нижним носиком насадки вы будете точно упираться в ручку (как в первом уроке в стол упирались, помните?) И еще ВНИМАНИЕ, каждый новый листок должен наполовину перекрывать предыдущий внимательно рассмотрите фото!


Дальше кладём следующий листок. Все они должны быть одинаковые по высоте-тогда готовый цветок будет красивый.


Посмотрите как сбоку смотрится-лепесток внизу узкий, а сверху широкий, полукруглый.


Теперь укладываем второй ряд лепестков. По высоте они должны быть одинаковыми с первым рядом. В ряду-как и прежде-перекрывая наполовину предыдущий листок.


Формируем розу из 3-4 рядов лепестков. Затем ножницами снимаем ее с нашей ручки-основы и ставим на место. Теперь крутим эти розы до осатанения, раскладывая рядами на столе как пельмени. Не уничтожайте! Сделайте ряд и проанализируйте-что и почему не получается. Сделайте 10рядов по 10штук.

Порадуйтесь положительной динамике.




Для тех у кого «эти чёртовы розы сползают с этой чёртовой палки и какого.... я с этой фигнёй связалась» >:(Покажу пошагово украшение любого торта и любым кремом (масляным. сливочным или белковым заварным) ВЕНОК ИЗ БУТОНОВ БЕЛЫХ РОЗ

Итак, любой торт любого размера гадко покрываем светло-розовым кремом.


В остаток розового крема капнем пару капель краски, чтобы он был тоже розовый. но на тон темнее. Насадкой «звездочка» аккуратно затыкиваем пупырышками всю поверхность.


Теперь в насадку «роза» накладываем белый крем и делаем 3 узких лепестка-один внизу и два с двух сторон от него.


Теперь таких бутончиков раскладываем по низу и по верху торта с расстоянием 2-3см друг от друга.


А теперь последний штрих. Зеленым кремом в пустующие места между бутонами накладываем по 1-2 листика (можно немного внахлест).

Вот такой прикольный нетрудный тортик.


      Источник