Ингредиенты для "Орехового пирога с грушей, дорблю и заварным кремом"
Для теста:
сливочное масло 180 г
яичные желтки 5 шт.
творожный сыр 75 г
сахар 175 г
мука 250 г
разрыхлитель 6 г
соль 6 г
миндаль 50 г
фундук 50 г
грецкие орехи 50 г
Для начинки:
молоко 250 мл
яичные желтки 2 шт.
сахар 50 г
ванильный экстракт по вкусу
кукурузный крахмал 20 г
творожный сыр 150 г
сыр дорблю 30 г
груши 3 шт.
миндальные лепестки 50 г
кедровые орехи 1 горсть
сахарная пудра 20 г

Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 2 часа
Колличество порций: 6 порций


Приготовление:

В размягченное масло всыпать сахар и взбить миксером.

Добавить желтки. Затем — творожный сыр. Снова взбить.


Всыпать постепенно муку и замесить тесто.


Добавить орехи и хорошо перемешать.


Убрать в холодильник на 3 часа.

В молоко добавить ванильный экстракт и довести до кипения.


В другом сотейнике перемешать желтки, сахар и крахмал.


Поставить на огонь и, активно мешая, постепенно вливать горячее молоко. Довести до кипения и немного остудить.


Процедить заварной крем через сито.


Добавить к творожному сыру и взбить миксером.


Форму смазать сливочным маслом, у меня это кольцо диаметром 18 см. Выложить охлажденное тесто, сформировав дно и бортики, как показано на фото.


В середину равномерно распределить крем.


На крем раскрошить кусочками сыр дорблю.


Выложить груши, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать кедровыми орешками.


Затем — миндальными лепестками.


Посыпать сахарной пудрой. Отправить в духовку, разогретую до 160°C, на 1 час 20 минут. Готовый пирог полностью остудить. Перед подачей держать в холодильнике, затем можно резать.


Приятного аппетита!



Это очень вкусно😋 в процессе выпекания сахарная пудра немного подтает, но в целом останется на месте). Я бы подавала это горячим, с шариком ванильного мороженого. Должно получиться интересное сочетание вкусов 🤔😉

      Источник