Ингредиенты для "Кекса "Viva Mexico""
масло сливочное 120г
сахарный песок 250 г
яйца (крупные) 3 шт.
мука 350 г
соль 1/4 ч. л
сода 1/2 ч. л
разрыхлитель 3/4 ч. л
сметана или йогурт 200 г
цедра 1 лайма
цедра 1/2 лимона
Пропитка:
сахарный песок 100 г
сок 1 лайма примерно 3 ст. л
текила 2 ст.л.


Приготовление:

Натераем на мелкой терке цедру одного лайма и половинки лимона.

Смешиваем муку, соду, соль и разрыхлитель.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и цедрой и одним яйцом до кремообразного состояния (минимум 5 минут). Не прекращая взбивать, по одному добавляем яйца, взбивая после каждого не менее минуты.

Попеременно добавляем мучную смесь и сметану, каждый раз тщательно вымешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до готовности (до сухой спички) 50-55 минут.

Готовим пропитку для кекса. Для этого при постоянном помешивании доводим до кипения сок лайма, сахар и текилу. На горячем кексе делаем проколы зубочисткой и пропитываем его получившимся сиропом.

Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут


Примечание
Если вы не любите текилу или не употребляете алкоголь, то текилу можно заменить на такое же количество воды. Хуже от этого кекс не станет.

      Источник