Ингредиенты для "Медового бисквита"
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
жидкий мед 2-3 ст. л.
мука 1,5 стакана
сода 1 ч. л.
мерная чашка на 230 мл


Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному желтку, мед, соду, погашенную уксусом и муку.

Тесто как густая сметана. Полученное тесто вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму и испечь (при температуре 180°C)


Блюдо рассчитано на Вес около 600 г., диаметр 26 см
Время приготовления: 60 мин


Виталинка: Вот и я сегодня испекла медовый бисквит! Получился отлично!
irza, большое спасибо за чудесный рецепт! Пекла в мультиварке Декс - 45 мин + 20 мин с закрытой крышкой, получился 8см высотой.

Выпечка бисквита в мультиварке
*Виталинка: Пекла в мультиварке Декс - 45 мин + 20 мин с закрытой крышкой, получился 8см высотой.

*Апрельевна: Бисквит поднялся в мульте до 8 см
Пекла 60+20 минут и потом постоял отключенный еще мин 15.

волнушка: разрезала на3 коржа, пекла в мульти 60+20 мин. и 15 мин. стоял на подогреве...

*Пилигрим73: Пекла в куку 1054 -55 минут, программа "духовка" - первый уровень. Высота бисквита впечатляет - 8см.

*волнушка: диаметр 20см, высота 7см, в мульти 60мин. выпечка и стоял мин.15-20, не открывая крышки, разрезала на 4 коржа.

*Basja: пекла в мульте 60+40, высота 8.5 см.


Выпечка в формах разной величины
irza: ... в какой-то момент тесто начало стремительно расти и немного "убежало", мало места ему было (я замесила на 1,5 порции и выпекала в форме 26 см). Это единственный недостаток, но в этом моя ошибка - надо форму больше брать.

Violochka: Бисквит получается просто огромный по объему! Первый корж испекла из 3 яиц - 5см высота, 20см - диаметр....

*chiran-n: из 6яиц - 1000г вышло.

*Domovenok: У меня в 24-26 см при выпечке поднимался до верха, иногда и чуть выше (шапочка)...

*Caramia: выпекала на полную порцию в форме 26 см. Поднялся великолепно - высота после выпечки 6,5 см, вес - 630 грамм.

*Скарлетт: умножила порцию на 4 - получился бисквит как раз на весь глубокий противень 30 на 40 см, высота 6 см. Разрезала на 4 слоя.

*iriskaa: Пекла в форме диам. 24, на 4 яйца, муки взяла 200 г, в духовке поднялся выше краев, но когда достала немного опал и сравнялся с формой и опала немножко середина... высота 6 см.


Опавшая середина
*chiran-n: Я этим мучилась все время - добавила чуть больше муки и все отлично!

Margit: Попробуйте чуть убавить огонь и печь еще 7 - 10 минут. Причина еще может быть в муке, в недостаточном его количестве. Тесто должно быть как сметана, но думаю Вы это знаете. Значит дело в недостаточном времени выпекания...

*Natka8: мне кажется, опадает от недостатка муки, я для себя проблемы многих бисквитов решила именно этим путём. И здесь муки кладу 220г - выходит очень пушистый и нежный.

*кнопа: Серединка опадала дважды. Причины вижу такие. В первом случае - качество муки низкое. Дрожжевое тесто расплывалось. предположила, что и медовик пострадал от этого. Во втором случае яйца взбитые выглядели как-то не так, как всегда. Не пушистые и не настолько высоко при взбивании поднимались в чаше миксера. В результате в бисквите - не очень глубокий кратер.


Кремы. Наполнители
*irza: ... я предпочитаю сметанный крем. Со сгущенкой и маслом более сладко и конечно же жирнее. Если хочется сгущеночки, то можно и к сметане, вместо сахара, добавить

*chiran-n: Крем - просто сметана, без сахара, +вишня мороженая...
С йогуртовым тоже хорошо! И творожный тоже подойдет!

*Апрельевна: Крем: сливки+сметана+сахар+гр. орешки. Вкус изумительный!!

* irza: Я сегодня делала тортик с этим бисквитом, во внутрь (в тесто) грецкие орехи добавила. Это так вкусно.

*irza: Решила по экспериментировать с бисквитом и добавила в тесто какао (перемешала его с мукой). Понравилось. Аромат меда был, но нельзя сказать, что он доминировал, а с кремом так вообще выглядел как шоколадный бисквит с какой-то загадочной ноткой.


Пропитка
*irza: Ни разу не пропитывала. Но, если любишь очень мокренькие тортики, то может и попробуй...

*NataST Я тоже не пропитывала, но на самом деле - не помешало бы, коржи вкусные очень, но нам показались суховатыми все-таки.

*irza: ... если крем масло+сгущенка, то подстрахуйтесь и пропитайте. Но пропитку делайте не слишком сладкую и не надо ею заливать бисквит. Структура у бисквита волокнисатя, пушистая, а следовательно, излишняя влага просто его превратит в кашу.
Я просто масляный крем с этим бисквитом не делала, а пропитывать под сметанный, сливочный крем не думаю, что надо. Главное крема побольше.

      Источник