Ингредиенты для "Кекса «Лимонно-орехового капуччино»"
Крепкий свежесваренный в турке кофе 100 г
Коньяк 2 ст. л.
Масло растительное (брала масло какао) 3 ст. л.
Молоко обезжиренное или пониженной жирности (брала топленое 1,5%) 500 г
Лимон – цедра и сок 1 шт.
Орехи (брала пекан) 50 г
Стевия 2/3 ч. л.
Ванилин 1 г
или эссенция карамельная 10 капель
Эссенция кофейная (если есть) 10 капель
Мука цельнозерновая 250 г
Отруби пшеничные 50 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.


Приготовление:

Сварить крепкий кофе. Я вариала в турке – 3 ч. л. с верхом кофе на 85 мл воды.

Добавить коньяк и дать немного остыть

С лимона снять цедру, удалив белую часть и нарезать тонкой соломкой.

Выжать сок.
Добавить лимонный сок и цедру в молоко и остаивть на 5-7 мин, молоко должно скваситься.
Добавить кофе вместе с гущей и эссенцию.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Несколько штук оставить целыми для украшения, остальные крупно поломать и добавить в тесто.

Смешать муку с разрыхлителем и содой.

Соединить влажные и сухие ингредиенты и быстро размешать.

Выложить в форму для кекса, украсить сверху орехами.
Выпекать 45 мин при 200С.


Время приготовления: 45 мин


Примечание
Замечательный ароматный и легкий кекс, с ароматом свежесваренного кофе, молочно-карамельной сладостью, пикантной лимонной кислинкой и ореховой хрусткостью.

      Источник