Ингредиенты для "Кексов медовых"
стакан 250 мл
75 г сл. масла (или маргарина) комнатной температуры
2 яйца
1 стол. ложка сахара
2 стол. ложки мёда
0,25 стак. молока или 1 стол. ложка с горкой густой сметаны
1 1/4 стак. муки
1,5 чайн. ложки разрыхлителя
1/3 стак. очищенного и нарезанного миндаля (обсыпала формочки овсяными хлопьями)


Приготовление:

Для пропитки лимонный сахар или сироп от варенья с добавлением лимонного сока.

У автора была такая пропитка:
2/3 стак. мёда
2 стол. ложки свежего лимонного сока

Вылить мёд и лимонный сок в ковшик с тяжёлым дном, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 5 мин, пока не начнёт слегка густеть.

Разогреть духовку до 180° С. Промаслить одну (23 см) форму для кексов или шесть (10 см) или 12 маленьких формочек. В зависимости от посуды для кексов, миндаль высыпать на дно формочек, если их предполагается перевернуть после остывания. Я смазала формочки маргарином и посыпала овсяными хлопьями.

Поместить масло, яйца, сахар, молоко, мёд, просеянную муку + разрыхлитель в глубокую посуду. Перемешать хорошо деревянной ложкой до образования гладкого теста, по виду напоминающего очень густую сметану и выложить в приготовленные формы. Разровнять верх и выпекать 20-25 мин для маленьких кексиков или 40-45 мин для большого кекса, проверяя на готовность лучинкой.

Достать ещё тёплый кекс из формы и щедро полить сиропом. Дать ему впитаться и остыть.

Я пропитала клубничным сиропом, а потом полила ванильным и карамельным соусом и посыпала шоколадной крошкой




Лика
В общем я их сегодня делала 3 порции за раз. Первый замес был съеден семейством раньше, чем я чашку кофе выпила.
Кексят пропитала сиропом из малинового варенья.
Поэтому я сразу сделала еще двойную порцию в большой форме, пока духовка не остыла.
В качестве начинки пошли остатки готового завтрака - мюсли с лесными ягодами.
BlackHairedGirl
Большое спасибо Stеrn за медовые кексики, уже неоднократно готовила и всякий раз разметают молниеносно. В этот раз были с изюмом, пропитывала сиропом из облепихи. У меня ушёл на это стакан сиропа, но поняла, что их надо просто полностью опускать в сироп ненадолго, горячими, так вкуснее и сочнее получается. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
BlackHairedGirl
Сегодня я их опять испекла по заявкам едоков. Пропитывала горячими прямо в кексовнице, не вынимая (у меня как раз на 12 кексиков). В общей сложности где-то 400 мл сиропа ушло. В этот раз абрикосовый. Заливала трижды до верху каждый кексик, последний раз оставила минут на 20. Получились влажные, хорошо держащие форму вкусняшки!

      Источник