Ингредиенты для "Ангельского масляного бисквита с маком и лимоном"
Белки:
Белок 50 грамм
Сахарная пудра 25 грамм
Тесто:
Белок 25 грамм
Сахарная пудра 25 грамм
Масло растительное б/з 4 ч. ложки
Мука пшеничная в/сорт (если с маком) 40 (30) грамм
Разрыхлитель 1/2 Ч. ЛОЖКИ
Лимонный сок 1 ч. ложка
Мак сухой 2 ч. ложки
Цедра лимона 1/2 ч. ложки
Крем (опция)
Кондитерские сливки на растительной основе 100 грамм
------- -----
Форма для ангельского бисквита (у меня форма для кулича низ 12, верх 14 см., картонная трубка от рулона фольги)


Приготовление:

<Белки> Белки начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно скорость увеличиваем. Как только белки начнут приобретать белый цвет, добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков.

<Тесто> Белки размешаем с сахарной пудрой, не взбиваем, просто хорошо размешаем.

Просеем в них муку, смешанную с разрыхлителем. И опять перемешаем.

Добавим мак, цедру и сок лимона. Вольем растительное масло. Все перемешаем.

В несколько приемов введем взбитые белки.

Аккуратно методом складывания введя белки, получаем пышную легкую массу.

<Выпечка> Для выпечки я использовала алюминиевую форму для кулича и картонную трубку от рулона фольги. Так как специальной формы для такого бисквита у меня нет. Форма должна быть внутри с трубкой, расширяться кверху и не быть с тефлоновым покрытием (ну это насколько правильно я владею информацией). Форму не смазывают и не выстилают бумагой для выпечки. Переложить тесто, придерживая трубку и разровнять. Ставим выпекать в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

Испеченный бисквит лучше охлаждать вниз "головой". Не вынимать до полного остывания. Я охлаждала обычно, так как трубка у меня никак стоять не хотела.

Аккуратно вырезаем полностью остывший бисквит. Съедаем так или намазав кремом. Можно просто полить лимонной глазурью.

Блюдо рассчитано на 4 порции

      Источник