Ингредиенты для "Итальянского лимонного торта с вертикальными коржами"
Тесто:
Яйца 5шт
Сахар 100г
Мука 50г
Растительное масло 70г
Цедра 1 лимона
Соль 0,5ч. л.
Крем:
Яйцо 3шт
Сахар 200г
Мука 2 ст. л.
Цедра 1 лимона
Сок 2 лимонов
Вода до верха стакана
Сливки 33% 500мл


Приготовление:

1. Для бисквита стереть цедру с одного лимона.

2. Взбить 5 белков с щепоткой соли до крепкой пены, постепенно добавляя сахар.

3. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки, небольшими порциями муку.

4. Добавить цедру и постепенно вливая ввести растительное масло, не прекращая взбивать тесто.

5. Готовое тесто вылить на застеленный пергаментом противень. Мой размером 30*40см. Разровнять и выпечь в духовке, разогретой до 180град. примерно 15 минут. Стряхнуть вместе с бумагой с противня на стол и дать полностью остыть.

6. Для крема стереть цедру со второго лимона.

7. В кастрюле смешать яйца, муку и сахар.

8. Выдавить сок из двух лимонов, перелить в стакан (250мл) и долить до верха холодной водой.

9. Вылить смесь в кастрюлю, хорошо перемешать и уварить помешивая до закипания и загустения. Полностью остудить.

10. Взбить жирные сливки до плотной пены. Добавить заварной крем и перемешать до однородности на низких оборотах миксера.

11. Бисквит разрезать на полоски. Смазать каждую кремом и скатать в рулет, накручивая постепенно одну полоску за другой, как показано в видео.

12. Установить торт на подставку. Украсить сверху кремом и дать настояться в холодильнике хотя бы ночь. Торт должен быть хорошо остывшим и пропитанным, чтобы было легко его резать.



      Источник