Ингредиенты для " Шоколадного чизкейка без выпечки"
Чизкейк :
Черный шоколад 120 г.
Сливки жирные 50 + 140 мл.
Крем-чиз (у меня отвешенная 25% сметана) 200 г.
Сахар 15 г.
Лимонный сок 1 ст. л.
Желатин быстрорастворимый 5 г.
Вода для желатина 30 г.
Глазурь :
Шоколад 30 г.
Желатин быстрорастворимый 1 г.
Вода для желатина 5 г.
Какао-порошок 10 г.
Сливки жирные 45 мл.
Сахар 25 г.
----------- -------
Форма d 14-16


Приготовление:

Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 5-15 минут.

Шоколад залить сливками. Поставить на водяную баню или в СВЧ. Шоколад должен расплавиться. На водяной бане расплавлять, постоянно помешивая. В СВЧ греть короткими импульсами. Доставать и перемешивать.

Крем-чиз комнатной температуры смешать с сахаром.

Холодные сливки (140 мл.) взбить до мягких пиков.

В творожную массу влить лимонный сок. Размешать.

Распустить желатин. Охладить. При постоянном помешивании, влить в творожную массу.

Добавить взбитые сливки и аккуратно размешать до однородности.

Дно кольца затянуть пленкой. Бока проложить кондитерской лентой. Поставить кольцо на ровную дощечку. Влить в форму 150 грамм творожной массы. Поставить в морозильную камеру на 10-15 минут.

В оставшуюся массу влить 85 грамм шоколада. Размешать. Достать кольцо с первым слоем. Вылить на первый слой 170 грамм массы. Разровнять и поставить в морозильную камеру на 10 минут.

В оставшуюся массу добавить весь шоколад. Размешать.

Выложить на два предыдущих слоя и разровнять. Накрыть, поставить в холодильник на ночь.

Желатин залить холодной кипяченой водой. Дать набухнуть 5-10 минут. В посуде смешать какао, сахар и сливки. Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать постоять 5-10 минут.

Добавить набухший желатин. Размешать.

Положить шоколад.

Размешать до однородности. Охладить до 27-30 градусов.

Чизкейк освободить от кольца и пленки. Переложить на решетку. Я подложила вниз полиэтилен, чтобы ничего не прилипло. Покрыть глазурью. Дать ей стечь. Переложить на блюдо и украсить. Можно оставить и без украшения.

Примечание
Рецепт с японского блога.
Это не только красиво, но и очень-очень вкусно. Калорийно-да! Блюдо не для худеющих и придерживающихся ПП. Оторваться невозможно! Рекомендую!



"Анжела, поставила в морозилку в силиконовой форме. масса была густая, слоев ровных не получится. Это нестрашно. Завтра достану и залью глазурью."
Оля, если уже весь собрала, то просто в холодильник. В морозилку не нужно. Это только для промежуточных слоев.
Да, работать нужно быстро, чтобы не сильно загустело. У меня только последний слой был уже густоват.

      Источник