Ингредиенты для " Печенья шоколадного с кремом по мотивам печенья «Орео»"
Тесто:
Масло сливочное 225 грамм
Мука пшеничная в/сорт (у меня итальянская 00) 260 грамм
Какао-порошок алкализированный 90 грамм
Ваниль по вкусу
Соль щепотьак
Сахар (лучше пудра) 160 грамм
Сода 1/3 ч. л.
Желток по надобности
Крем:
Масло сливочное 70 грамм
Сахарная пудра 110 грамм
Ваниль по вкусу


Приготовление:

Тесто:
Все продукты должны быть комнатной температуры.

Муку просеять с какао. Добавить соль, ваниль и соду.
Все перемешать.

Масло взбить с сахаром (лучше пудрой) до пышности.

Добавить все сухие ингредиенты и замесить тесто. Тесто долго не месим, нам нужно собрать его в ком. Если тесто не собирается, то добавить желток. Тесто не должно быть липкое и мягкое. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на час. Я не клала, а раскатала сразу.

Тесто достать, раскатать между бумагой толщиной 3-4 миллиметра, вырезать круглые печенюшки (можно штампом). Перенести на противень и выпечь при температуре 180 градусов. Время выпекания 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Вынуть. Дать слегка остыть и переложить на решетку для полного остывания.

Крем
Пока печенье остывает готовим крем.

Масло взбить до воздушного состояния. Добавить ваниль и порциями сахарную пудру при постоянном взбивании. Крем должен получиться плотным.

Сборка
При помощи кондитерского мешка или просто ложкой, нанести крем на каждое второе печенье.

Соединить печенье с кремом и без.

Положить в холодильник, чтобы крем застыл.

Достаем, завариваем чай, приглашаем близких или друзей к столу.


Очень вкусное, рассыпчатое печенье. Со вкусом горького шоколада. После холодильника осталось таким же рассыпчатым, не мягким. Это сборный рецепт из разных рецептов в интернете. Рекомендую!



" Такой цвет получился из-за алкализированного какао? "
Настя, да. Можешь каплю красителя черного капнуть, ну это на тот случай, если цвет захочешь. Хотя проще какао-порошок купить, чтоб был. Он и по цвету, и по вкусу намного ярче. И не везде его и положить уместно. В одном ролике видела и черный какао-порошок кладут. Его в жизни я не видела. Он без вкуса, но цвета нужного. Мешают с обычным для вкуса.

      Источник