Ингредиенты для "Кекса из авокадо с глазурью"
сливочное масло 85 гр
сахарная пудра 200 гр
цедра и сок лайма 1 шт.
авокадо крупное 1 шт.
яйца 2 шт.
мука 200 гр
ванильный экстракт 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
сода 1 ч. л.
кефир 100 мл
соль - щепотка
для глазури:
пюре из авокадо 1/2 шт.
сок лайма 1/2 шт.
цедра лайма 1 шт.
сливочное масло 30 гр
сахарная пудра 100 гр


Приготовление:

1 смесь. Взбить масло с сахаром, добавить пюре из авокадо, цедру и сок лайма. Продолжая взбивать, добавить по одному два яйца, затем ванильный экстракт (масло и яйца комнатной температуры).

2 смесь. В отдельной миске просеять вместе муку, соль, разрыхлитель и соду.

Смешать 1 смесь и половину 2 смеси. Добавить кефир, затем оставшуюся смесь муки, перемешать.

Выложить все подготовленную форму, разровнять.

Выпекать в течение 55 минут - 1 час в предварительно разогретой до 1800С духовке.

Если кекс зарумянился слишком быстро, прикрыть его сверху фольгой.

Вынуть из духовки, затем дать остыть в течение 15 минут. Удалить из формы, оставить на решетке полностью остыть, прежде чем покрыть глазурью.

Для глазури.
Смешать авокадо с цедрой и соком лайма, добавить масло и еще раз взбить все вместе. Постепенно добавить сахарную пудру, хорошо взбивая. Густо намазать охлажденный кекс и посыпать цедрой лайма.

Кекс хранить не более трех дней.


Для меня выпечка с авокадо тоже стала интересным открытием. В кексе вкус авокадо еле уловим (здесь он используется больше в качестве заменителя масла), но какая то оригинальная нотка все же есть. Мне понравился цвет теста, такой нежный фисташковый, фото не очень передает За счет сахарной пудры кекс получается с хрустящей корочкой. Очень понравилась глазурь. Отлично сочетается авокадо с лаймом и сахарной пудрой. Мне кажется масло сюда можно и не добавлять, или совсем минимально. Глазурь получается мягкая, но если постоит в холодильнике, становиться плотнее.

      Источник