Ингредиенты для "Груши в курином филе"
Груша 1 штука
Куриное филе 50-70 грамм
Сливки любой жирности 120-150 грамм
Вино белое сухое 20 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Масло растительное 2 ч. ложки
Мука 1-2 ч. ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Карри по вкусу


Приготовление:

Грушу почистить и подрезать, чтобы она могла стоять. Кожуру не выбрасывать. Отварить грушу при легком кипении 15-20 минут. Вынуть из воды и дать остыть до теплого.

Куриное филе очень тонко отбить.

Обернуть грушу куриным филе очень хорошо прижимая.

Взять часть сливочного масла и все растительное. Обжарить в этой смеси грушу, посолив и поперчив по вкусу. Присыпать карри.

Грушу поставить в форму для запекания, налив жира из сковороды. Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока запекается груша, готовим соус. Растопить половину оставшегося сливочного масла, добавить к нему кожуру груши. Влить сливки и вино. Потушить на маленьком огне до мягкости кожуры.

Яй

Добавить остаток масла, смешанный с мукой. Хорошо все размешать и поварить 2-3 минуты, чтобы соус загустел. Посолить и поперчить по вкусу.

Пробить соус блендером, переложив в высокий стакан и процедить через сито.

Выкладываем соус на тарелку, сверху ставим грушу. Украшаем листиком петрушки или мяты. Подаем.



Блюдо рассчитано на 1 порция


Рецепт подсмотрен у Хулио Риверо.
Невероятное блюдо. Очень вкусно и красиво.

      Источник