Ингредиенты для "Маринованной говядины по-немецки"
Говядина без кости 700 гр
Красный винный уксус 1стакан
Вода 250-300 мл
Лук-порей 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сахар 1 ст. л
Соль 1. ч л.
Сметана 2 ст. л
Бульон 200 мл
Гвоздика 2 шт.
Розмарин 1 щепотка
Лавровый лист 1 шт.
Петрушка пучок
Перец черный по вкусу


Приготовление:

Овощи и зелень нарезать крупно и положить в кастрюлю.

Влить винный уксус и добавить специи и воду.

На огне довести до кипения и проварить 5 минут. Дать остыть маринаду.

Промытое и обсушенное мясо слегка отбить (я использовала тендерайзер), погрузить в маринад и поставить в холодильник на 3-5 дней (это единственный недостаток рецепта).

По истечении времени маринования вынуть мясо, обсушить бумажным полотенцем и "запечатать" со всех сторон на хорошо разогретой сковороде.

Маринад процедить.

Овощи из маринада обжарить на той же сковороде, где и мясо.

В жаропрочную форму выложить мясо, овощи, маринад и доливаем бульон так, чтобы жидкость покрыла мясо.

Ставим мясо в разогретую (200 градусов) духовку на 2 часа.

Готовое мясо разрезать на куски, примерно 1 см толщиной.

Жидкость процедить, добавить сметану и потомить на медленном огне.

Подаем с соусом и тушенной капустой.


Время приготовления: 2 часа

      Источник