Ингредиенты для "Салат с манго и медово-лаймовой заправкой"
САЛАТ:
Салат корн или беби-шпинат 1 упаковка
Красный сладкий перец небольшой 1 шт.
Манго свежее не слишком спелое или свежий ананас 1 шт.
Огурец свежий 1 шт.
Авокадо 1 шт.
Креветки отварные или обжаренные, можно консервированные 150 г
Кинза свежая пучок
Лук шалот 2 шт.
ЗАПРАВКА:
. Масло виноградной косточки или другое непахучее (лучше ореховое или светлое кунжутное) 75 мл.
Сок имбиря 2 см.
Сок от небольшого лайма 0,5 шт.
Мед или коричневый сахар 2 ч. л. верхом (сахара меньше)
Соль 1/4 ч, л.
Рыбный соус по желанию 1-2 ч. л.
Соевый соус по пожеланию 1-2 ч. л.
Арахис или кешью для посыпки горсть


Приготовление:

Предлагаю рецепт свежего и всесезонного салата. Особенно радует в холодное время года - на Новый год и 8 марта.

Салат корн или шпинатные листья вымыть и обсушить. Возможно использование любого зеленого салата, салатных миксов и даже молодых листьев мангольда.
Не слишком зрелое манго очистить и нарезать длинными острыми брусками по 3 см. в длину.
Красный сладкий перец нарезать тонкими длинненькими слайсами. Я нарезала на терке Гигант.
Перец чили нарезать тонкими полукольцами.
Креветки отварить в панцире с солью и специями или обжарить пару минут, очистить, затем удалить темную кишечную вену. Можно использовать готовые очищенные маринованные креветки - вкус получится ничуть не хуже, главное, не скупиться с их количеством. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Огурец фрагментарно очистить от кожицы и нарезать сначала кругляшками, а потом кругляшки нарезать на четвертинки.
Авокадо очистить и нарезать крупными кубиками.
Это была сделана основа салата.

Дальше добавляем лук шалот, который следует нарезать перьями потоньше. Без него можно обойтись.
Обжаренный и очищенный арахис или кешью добавляем по желанию, они очень украсят салат.
Кедровые орехи тоже подойдут.
Для любителей острого вкуса добавляем нарезанный тончайшими полукольцами перчик чили.

Заправка
Заправка получается кисло-сладкого вкуса.
Смешиваем получше все ингредиенты для заправки. Обязательно до конца размешиваем мед, он имеет особенность оставаться на дне. Имбирь моем и натираем на мелкой терке, затем отжимаем сок. Из двух сантиметров натертого корня имбиря получится примерно 1-1,5 ч. л. сока.
Теперь возьмем добавки и усилим в салате восточный вкус. Используем все вместе или по отдельности на ваш вкус.
Давленный чеснок. Но к манго как-то я его не очень люблю добавлять...
Чайная ложка рыбного соуса.
Две чайных ложки соевого соуса.
Подаем салат сразу, не заправляя. Пускай каждый для себя в своей тарелке заправит по вкусу. Заправку перед использованием каждый раз следует обязательно перемешивать.


Примечание
И умоляю, не используйте в этом рецепте нерафинированное оливковое масло. Лучше выбрать светлое кунжутное, виноградное или любое другое растительное масло без специфического аромата. Подойдет также любое ореховое.
Дело в том, что оливковое масло Extra Virgin всегда чуть горчит, а лаймовый сок с его собственной горчинкой еще больше ее усилит. К тому же оливковое нерафинированное масло здесь перебьет вкус других фруктовых ингредиентов.
Укроп тоже не рекомендую добавлять в этот салат. Хоть и люблю его, но не восточный он какой-то товарищ!
Можно также пробить орехи блендером вместе с заправкой, получится еще интересней. Заправка тогда "не сползает" с листьев салата и лучше обволакивает все ингредиенты.
А вообще при приготовлении заправок пробуйте их на всех этапах приготовления и доводите до идеального именно для вас вкуса.
За фотку сорьки, для себя фотографировала, но решила все же поделиться со всеми вкусным салатом.
Консервированные ананасы и манго не советую использовать в этом салате. Лучше оставьте их для вкусных десертов.

      Источник