Ингредиенты для "Жаркого из грудинки с белыми грибами "
Свиная грудинка мясная 130-150 грамм на порцию
Картофель средний 1-1,5 шт. на порцию
Грибы белые шляпки (свежие или замороженные) 200 грамм
Грибы опята соленые горсть
Лук репчатый 1 шт. большая
Бульон куриный (чистая вода) 500-600 мл.
Соль, перец, специи по вкусу
Мука рисовая ц/з для обвалки мяса


Приготовление:

Мясо порезать порционными кусками. Промыть в воде, обсушить полотенцем.

Посыпать кулинарной солью (содержит соль, сахар, перец), перемешать и оставить мариноваться.


Порезать лук репчатый кубиками, чеснок раздавить ножом. Пассеровать лук и чеснок на растительном масле.


Добавить к луку белые грибы и соленые опята, обжарить с луком до выпаривания жидкости, чтобы овощи немного обжарились на масле. Выложить готовую зажарку в отдельную миску.




В этой же сковороде обжарить с двух сторон грудинку, которую обвалять в рисовой муке. Мука при тушении жаркого даст жидкости загущение соуса.


Выложить в сотейник грудинку, половину грибов с луком.


Разложить картофель, порезанный на крупные дольки. Разбросать между картофелем остатки грибов с луком.


Залить куриным бульоном. Слегка присолить. Много соли не нужно, лучше посолить жаркое потом, ближе к концу приготовления. Я присолила жаркое ароматной солью «сухая гремолата» со специями.


Поставить сотейник на противень, чтобы обезопасить жаркое от переливания на дно духовки (такое тоже может случиться)).


Поставить сотейник в горячую духовку, разогретую до 180*С, режим духовки верх/низ. Закрыть сотейник крышкой, и подержать в таком состоянии примерно 1 час, пока жаркое начнет понемногу кипеть.



Теперь снять крышку сотейника, и довести жаркое до готовности при открытой крышке. При этом жаркое загустеет, картофель начнет покрываться корочкой. У меня жаркое было готово через 2 часа при тихом кипении, при температуре 180*С.

И получилось в сотейнике 5 порций.


Жаркое вынимаем из духовки.

Жаркое очень аппетитно и красиво смотрится, его можно поставить в такой посуде-сотейнике прямо на стол, и уже там раскладывать по порционным тарелкам. Готовое жаркое посыпать свежей зеленью.





Блюдо рассчитано на 5 порций
Время приготовления: 2,5-3 часа


Отличное жаркое, горячее, домашнее. И выглядит вкусно-красиво, по домашнему!
В самый раз для домашнего воскресного или гостевого обеда!
Приятного аппетита всем!

      Источник