Ингредиенты для "Луково-апельсинового соуса с прованскими травами"
Сок апельсиновый свежий 500 мл.
Лук репчатый 2 шт./250 грамм
Чеснок свежий 1-2 зубка по вкусу
Соль аромантная (базилик-чеснок-чили) по вкусу
Прованские травы 1-3 щепотки по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л.
Мед цветочный 1-2 ст. л. по вкусу


Приготовление:

Отжать из апельсинов свежий сок, снять сверху пену.


Порезать белый репчатый лук "перьями"


Разогреть в сотейнике растительное масло, и карамелизовать лук до выпаривания сока, придания ему колера. Слегка присолить по вкусу ароматной солью, что даст возможность быстрее отдать сок. Добавить мелко порубленный чеснок.


Вылить в сотейник к луку апельсиновый сок, перемешать и выпаривать массу на медленном огне, пока не уварится наполовину.


После выпаривания жидкости, добавить мед по вкусу (кисло-сладкий вкус), прованские травы, соль (если требуется), перемешать и дать провариться еще 5 минут. Получится загустевший соус кисло-сладкого вкуса.


Дать настояться соусу под крышкой, довести до теплого состояния. И можно перелить в соусник.



IvaNova
Отличный соус! Густой, ароматный!
Чеснок у меня злой. Сразу после добавления показалось, что будет резко доминировать. А потом состав «сдружился» и соус получился весьма гармоничным.
Базилик и чили за неимением ароматной соли добавила сушёный и замороженный соответственно.
Сок поленилась выжимать, купила «химический». Тем не менее, соус получился достойным.
Лентяйкам совет. В случае покупного сока мёд не добавлять. Возможно, потребуется корректировка вкуса кислотой (я «вывела» лимонным соком).
Припущенный хек под этим соусом - просто бомба!
Но в следующий раз сделаю по рецепту, из «живого» сока.

      Источник