Ингредиенты для "Рыбных колбасок с лимонно-мятным соусом"
Колбаски:
Филе трески 200 грамм
Филе лосося 200 грамм
Кальмар 100 грамм
Белок 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репка 1 штука
Сливки (у меня жирные) 50 миллилитров
Манная крупа 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи для рыбы по вкусу
Паприка 1/2 ч. ложки
Масло растительное и сливочное для жарки
Соус:
Масло сливочное 40 грамм
Огурец маринованный небольшой 1 штука
Мята 3-4 листочка
Цедра лимона 1/2 ч. ложки
Сок лимона 1-2 ст. ложки
Сахар, соль опция по вкусу
-----------------------------
Пищевая пленка


Приготовление:

Колбаски. Лук порезать, морковку натереть и все пожарить на небольшом огне до готовности. Дать остыть.

В фуд-процессор с универсальным ножом положить филе рыбы без кожи и костей. Кальмара почистить и тоже положить в процессор. Слегка измельчить. Добавить пожаренные овощи, сливки, белок, соль и специи.

Все вместе измельчить. Масса должна стать пышной.

Переложить в миску, добавить манную крупу и перемешать.

На пищевую пленку влажными руками выложить фарш, завернуть, как конфетку, сформировав колбаски.

Выложить колбаски в пароварку и оставить там на 20 минут. Вода у меня закипает 5 минут. Это время полное. Ориентируемся на свой прибор.

Колбаскам дать остыть, размотать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла с двух сторон до румяной корочки.

Соус Растопить сливочное масло. Добавить потертый на мелкую терку маринованный огурец. Слегка обжарить.

Добавить лимонный сок, если нужно, то соль и сахар. Потушить пару минут. Добавить мелко порезанную мяту и цедру. Прогреть. Выложить колбаски на тарелку, полив соусом.

Блюдо рассчитано на семью или компанию

      Источник