Ингредиенты для "Рулета рыбного закусочного"
Тесто слоеное 1 упаковка
Рыба белая (треска) 400-500 г
Рыба красная слабосоленая
взяла форель холодного копчения 100-150 г
Креветки 200-300 г
Лук репчатый – большая головка 1 шт.
Укроп свежий 2-3 веточки
Базилик 2-3 веточки
Лук зеленый 1\2 пучка
Соль по вкусу
Специи для овощей и рыбы по 1\2 ч. л.
Вино белое столовое 1 ст. л.
Масло для обжарки 1 ст. л.
Яйцо – взбить для смазывания рулета

Приготовление:

Готовим начинку:

Нарезать лук соломкой, потушить на растительном масле, приправить солью, специями для овощей, если нужно добавить для вкуса щепотку сахара. В конце тушения добавить столовое вино и выпарить жидкость. Добавить креветки, перемешать, прогреть. Отставить сковороду в сторону.

Готовим рулет.

Раскладываем слоеное тесто.

На один край теста кладем белую рыбу целым куском, присаливаем, и посыпаем специями для рыбы. Присыпаем смесью зеленого лука, базилика, укропа.

Раскладываем смесью лука и креветок по всей длине теста.

Раскладываем красную малосольную рыбу мелкими кусочками.

По краям теста оставить небольшие поля, чтобы подвернуть их при завертывании рулета.

Сворачиваем тесто рулетом, подворачивая края с боков теста, свободные края смажьте предварительно взбитым яйцом, чтобы сок не вылился при выпечке.

Ставим рулет в духовку при 190*С и доводим до румяной корочки и готовности, которую проверяю спицей.

Готовый рулет нарезаем на порции.
В данном рулете получается 4-6 полноценных порций.

Подавать рулет лучше всего горячим, как горячую закуску.


Программа приготовления: Разогреваем духовку на 190*С


Примечание
Такие пироги, с белым и красным мясом рыбы и тушеным луком с вином я делаю частенько. Хорошо идут как в горячем, так и в холодном виде. Сегодня подсмотрела вариант пирога, почти с такой же начинкой в виде рулета – и решила попробовать.

Попробуйте приготовить – прекрасный вариант закуски к столу, в том числе праздничной, и особенно, когда нужно подать что-либо горячее, сытное и легкое!
Приятного аппетита!

      Источник