Ингредиенты для "Картофельно-рыбного суфле"
Картофель отварной 340 г
Рыба красная с/с 150 г
Яйцо 1 шт.
Белки яичные 4 шт.
Приправа для рыбы 1 ч. л.
Соль мелкая 1/4 ч. л.


Приготовление:

Когда в холодильнике обнаруживаются остатки продуктов, появляется возможность для творчества.

У меня остались несколько отварных картофелин, красная рыба (почему-то быстро потерявшая свою свежесть) и белки от кулича. И решила я приготовить суфле. Ведь нечасто «пропадает» такое удачное количество белков! Никакого готового рецепта не было, использовала только свои знания о суфле (1-2 яйца и 4 белка – основа для этого вкуснейшего блюда.)

В скороварке на пару суфле приготовилось очень быстро. Получилось прямо тающим во рту. Картофель абсолютно не чувствовался, казалось, что всё суфле состоит из нежной рыбы.
Очень понравилось всем нам.
Попробуйте и вы.

В чашу измельчителя от блендера положила картофель и кусочки слабосолёной кеты.



Размолола до кремообразного состояния. (Можно это сделать, пропустив картофель и рыбу несколько раз через мясорубку.) Добавила яйцо, соль, приправу и ещё раз хорошо измельчила массу.


Яичные белки взбила венчиком блендера до «пиков» (как для безе). Из измельчителя вынула нож, белки выложила к основной массе и аккуратно ложкой по часовой стрелке их вмешала.




Силиконовую форму смазала растительным маслом. Уложила взбитую массу. Не утрамбовывала, а только осторожно подровняла верх.

В чашу скороварки вставила решётку для варки на пару, влила 200 мл самой горячей воды из-под крана и поставила форму на решётку.


Готовила на программе «Пароварка» 15 минут при давлении – 1 (40 кПа). После сигнала о готовности подержала на «Подогреве» 5 минут. Прибор отключила. Давление стравила принудительно.


После этого форму вынула, суфле перевернула на тарелку.


Украсила половинками черри и розой из огурца.


Ели это нежнейшее суфле с ржаным хлебом и свежими овощами. Очень вкусно!
Приятного аппетита.




Блюдо рассчитано на 3-6 порций
Время приготовления: Подготовка +15 минут


Примечание
Советы.
1. Думаю, что это суфле можно сделать и из сырой красной рыбы. Только отрегулируйте соль.
2. Можно приготовить это блюдо и в мультиварке на программе «Варка на пару» 45 минут.

      Источник