Ингредиенты для "Бозбаша под «крышкой»"
Для супа:
Крепкий бараний или говяжий бульон 2 л
Нут (турецкий горох) отваренный или консервированный 1 стакан
Картофель порезанный кубиками 2 шт.
Лук репчатый мелкорубленый (или порей) 2 шт.
Перец красный острый 1 стручок
Помидоры в с/с порезанные 1 банка 400 г.
Соль по вкусу
Мята сушёная 1,5 ч. л.
Чеснок мелкорубленый 1 зубчик
Для лепёшек:
Можно воспользоваться готовым слоёным тестом
А можно замесить бездрожжевое тесто на скорую руку:
Мука пшеничная ~500 г.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель (примешать к муке) 1 ч. л. ⅔ ч. л.
Семена чернушки (нигеллы) 1 ч. л.
Кардамон молотый ⅓ ч. л.
Масло растительное или сливочное 2 ст. л.
Вода (можно что-либо кисломолочное) ~200-250 мл


Приготовление:

Сварить суп-бозбаш из указанных ингредиентов в течение примерно 30 минут (продукты почти все уже готовы), чтобы все вкусы «подружились». При желании лук можно сначала обжарить. Если у вас нет бульона, обжарьте лук и мясо, залейте водой и варите 1,5 часа, а уже затем добавляйте остальное. Мяту и чеснок добавить уже после готовности бозбаша.


Замесить достаточно крутое тесто, постепенно (!) добавляя жидкость, чтобы не переувлажнить. Дать тесту отдохнуть минут 10-15 и раскатать (или размять руками) круглые лепёшки толщиной 1,5 см и диаметром чуть больше диаметра миски для супа. Конечно, можно взять готовое слоёное тесто, посыпать специями и раскатать, впечатывая наши ароматизаторы.

Разогреть духовку до 200-220°С.

Разлить горячий суп в порционные миски. Сверху, как крышки, наложить лепёшки и плотно прижать к краям миски.



Надо подчеркнуть, что сажать в духовку нужно сразу: налепили одну «крышку» - сразу в духовку! Не надо ждать, пока приклеите все, иначе тесто, размягчившись от пара, провиснет и может намокнуть в супе.

Как вы уже поняли, бозбаш с «крышками» надо отправить в духовку минут на 15 (до выпечки лепёшек).

Бозбаш подать запечатанным, предоставляя право каждому едоку самостоятельно вскрыть «крышку». Можно есть вприкуску или обмакивая кусочки лепёшки в бозбаш.

Блюдо не только вкусное, но и увлекательное. Приятного аппетита!

      Источник