Ингредиенты для "Смаженины"
Мясо (свинина, говядина) 500 гр.
Картофель очищенный 800 гр.
Морковь 1 шт.
Сельдерей (корень) 70 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 130 мл.
Лавровый лист 1-2 шт.
Мука 1 ст. л.
Соль, перец молотый по вкусу
Смалец 1-2 ст. л.
Перец горошком, пряности по желанию и вкусу


Приготовление:

Мясо (у меня свинина, лопаточная часть) нарезать ломтиками и слегка отбить

Кусочки мяса посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки

Выложить мясо в горшок

Лук, морковь и картошку нарезать кружочками

Выложить кружочки картофеля на мясо

Сверху добавить морковь и лук, залить по плечики горшка водой, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200С духовку на 45 минут

Через 45 минут в горшочек добавить порезанный соломкой или натертый на терке сельдерей, лавровый лист, соль и пряности

Сверху выложить сметану и отправить все томиться еще на 15-20 минут

Приятного аппетита!



Блюдо рассчитано на 3-4 порции
Время приготовления: 1,5 часа


Примечание
Мясо можно, и даже нужно, нарезать ломтями побольше, так правильнее и аутентичнее. При приготовлении этого блюда использовали и свинину и говядину, так что можно выбрать на свой вкус и кошелек. Ну и о сметане, встречаются рецепты без сметаны, но это уже, как мне кажется, скорее жаркое, чем смаженина. Пробуйте, делитесь впечатлениями, приятного аппетита!


" И хочу знать, почему смаженина - смаженина? Потому что её сметаной смазывают? А почему тогда скрильки - скрильки? Это от чего? И где у них ударение?.. Поясняй, пожалуйста, это же так интересно! "
Танечка, дело в том, что о происхождении некоторых названий можно только догадываться, так как спросить уже не у кого, а в каких-то старых кулинарных книгах и блокнотах, естественно, пояснений нет.
Ну вот по эти двум названиям.
Смаженина на белорусской мове «смажанiна», от слова «смажыць», то есть «жарить». Предполагаю, что блюдо назвали так из-за предварительной обжарки мяса. Ударение будет так «СмажанIна», «СмаженИна». Смажениной может называться в принципе, любая жереная еда из мяса.
СкрилькИ, на бел. мове «скрылькI", скрылёк это ломтик, то есть по этому блюду получается, что название произошло от способа нарезки картошки - ломтиками.

Kapet
" Смаженина на белорусской мове «смажанiна», от слова «смажыць», то есть «жарить». Предполагаю, что блюдо назвали так из-за предварительной обжарки мяса. Ударение будет так «СмажанIна», «СмаженИна». Смажениной может называться в принципе, любая жереная еда из мяса. "
«Жарить» на украинском и польском языках: смажити, smażyć

Хотя, применительно к украинской кухне, такое блюдо называется «ПечЕня», что-то вроде «Жаркого».

      Источник