Ингредиенты для "Супа с крендельками (брецелями) Laugenbrezelsuppe"
Содовые брецели черствые 6 шт.
Мясной бульон 1 л
Желтки 4 шт.
Сливки 4 ст. л.
Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Зеленый лук для подачи


Приготовление:

Рецепт взят из потрясающей книги "Германия. Гастрономия." Очень рекомендую для интересующихся неадаптированной традиционной немецкой кухней. Очень много выставленных мной рецептов именно из этой книги.

- Наломайте сухие крендельки кусочками, замочите их в соленом бульоне на час и доведите на слабом огне до кипения.


- Взбейте желтки со сливками.

- Протрите размоченные крендельки через сито и еще раз все прокипятите.

- В конце добавьте в суп желтки со сливками, хорошо размешайте.



- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и подавайте, посыпав шнитт-луком.

      Источник