Ингредиенты для "Айнтопфа Ueckermuende"
Квашеная капуста 400 гр.
Свинина 200 гр.
Подкопченные колбаски 100 гр.
Шпик, сало с прорезью 100 гр.
Вода или бульон 1,25 литра
Картофель 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Корень сельдерея 100 гр.
Масло слив. 1 ст. ложка
Мука 1 ст. ложка


Приготовление:

Ueckermünde - это разновидность айнтопфа, основной составляющей которого является квашеная капуста и подкопченные колбаски и шпик. Назван этот суп по имени города где он является распространенным. Город Иккермюнде (Уккермюнде) находится в земле Мекленбург - Передняя Померания. По сути этот айнтопф очень и очень похож на наши щи.

Согласно оригинальному рецепту следует варить кислую капусту, свинину, шпик и польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп.

Я немного изменила технологию под вкусы своего семейства, и варила в скороварке, а не на плите.

1. Порезала свинину крупными кусками, шпик и колбаски мелкими. Лук нашинковала кубиками, морковь потерла, картофель порезала кубиками.

2. Обжарила шпик со свининой и луком на сковороде.


3. В кастрюлю скороварки отправила зажарку, картофель, все овощи, колбаску и залила бульоном. Посолила, поперчила. Поставила вариться до готовности.

4. Муку поджарила на масле и смешала с рубленой петрушкой. После окончания программы СКВ, заправила суп мукой и дала прокипеть еще 2 минуты.

5. Дала настояться под крышкой 1 час.


Блюдо рассчитано на много
Время приготовления: 1 час

      Источник