Ингредиенты для "Пирога из бездрожжевого теста на капустном рассоле"
Капустный рассол 1 стакан (250 г)
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Имбирь молотый 1/2 ч. л.
Мука в/с 600 гр
Масло растительное 2/3 стакана (стакан 250 гр)
Разрыхлитель 1 ч. л.
Начинка: жареная квашеная


Приготовление:

Готовим заранее начинку, чтобы остыла. Отжатую квашенную капусту с добавлением раст масла зажарить в МВ на режиме Жарка под крышкой. Это самый простой м вкусный рецепт начинки.

Стакан рассола разогреть до горячего состояния (я грела в микроволновке) с сахаром, имбирем и солью. Остудить.

Муку просеять и добавить разрыхлитель. Добавив все остальное, вымешать в комбайне крюком до смешения и чуть дольше. Долго не месить. Вытрясти все в пакет и оправить в холодильник на 30 минут.

По истечении времени тесто достать и домесить руками. Оно полноценно по составу и не требует припыливания мукой или смазкой маслом поверхности.


Внутри теста присутствует пористость.

Мне лень было формировать пирожки и я просто свернула рулетом. Немного лоханулась и не отжала начинку и слабовато пропекла. Но результат мне понравился! Тесто хрустящее и слоится.


Примечание
По вкусу тесто похоже на Ложное слоеное на пиве. НО!
Во-первых без пива,
во-вторых, быстрее готовиться,
в-третьих, постный вариант.
Интересно повторить его с маргарином вместо растительного масла. Будет еще более крохким.

      Источник