Ингредиенты для "Нежного баварского крема с Rote Grutze"
Сахар 0,5 -1 ст.
Желтки яичные 4 шт.
Стручок ванили или 2 гвоздички 0,5 шт.
Желатин 2 ч. л. или 2,5 пластинки
Цедра тертая 0,5 лимона или апельсина
Молоко 1 ст.
Сливки густые 2 ч. л.
Rote Grütze 2-3 ст.л.


Приготовление:

На повестке Баварский крем, дополненный и украшенный Rote Grutze из предыдущего рецепта.

Десерты взаимно дополняют друг друга. Их даже можно объединить в один двухслойный десерт.

Яичные желтки разотрите с сахаром добела венчиком. Белки сохраните.


Молоко вскипятите со стручком ванили (стручок разрежьте вдоль и выскребите содержимое, все вместе опустите в молоко), дайте настояться пять минут и процедите молоко через мелкое ситечко.


Влейте молоко тонкой струйкой в желтки, постоянно взбивая. Полученную смесь прогрейте на огне до загустения, постоянно помешивая и не доводя до кипения.


Желатин замочите в трех - четырех ложках холодного молока или воды и оставьте до набухания. После чего соедините его с яично-молочной смесью и подогрейте на водяной бане до растворения, после процедите. (я делаю это на плите на маленьком огне, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюльке).


Натрите цедру и добавьте в смесь.


Процедите смесь через ситечко, чтобы избавиться от цедры.

Вмешайте взбитые сливки.


Перелейте полученную массу в красивые бокалы для подачи. Накройте сверху фольгой или пленкой. Поставьте охлаждаться в холодильник на 4 часа.


Перед подачей украсьте баварский крем Роте Грютце или взбитыми сливками.



Блюдо рассчитано на 4-6 порций


Мне кажется, что апельсиновая цедра хорошо сочетается с ванилью, а гвоздика с лимонной цедрой.

      Источник