Ингредиенты для "Шоколадных блинов с суфле"

Тесто:
мука пшеничная 95 г
какао порошок 3,5 ст. л
сахар 1,5 ст. л
яйца (крупные) 2 шт.
молоко 250 г
пиво темное 3 ст. л
масло сливочное 30г

Суфле:
шоколад 60-70% 100 г
яйца 4 шт.
сахар 4 ст. л
ванильный сахар 1 ст. л
соль щепотка
лимонная кислота щепотка


Приготовление:

1. Смешать муку и какао порошок, просеять с большую миску, добавить сахар и перемешать.

2. В другой ёмкости слегка взбить яйца с молоком, затем добавить пиво (у меня было светлое), в конце ввести растопленное и охлажденное сливочное масло.

3. Влить жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и размешать венчиком до получения однородной массы. Тесто получается очень жидкое. Накрыть ёмкость пленкой и поместить в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).

4. Утром достать тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки.


5. Выпекать блины с обеих сторон на хорошо раскаленной и смазанной тонким слоем масла сковороде. Каждый готовый блин складывать на тарелку стопочкой, посыпав его тоненьким слоем сахарной пудры. Из данного количества теста получается 10-12 блинов.

Суфле
6. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить.

7. Белки отделить от желтков.

8. Желтки взбить с 2-мя ст. л сахара, добавить к ним шоколад и перемешать.

9. Белки на высокой скорости миксера взбить до легкой пены. Добавить щепотку соли и лимонную кислоту. Взбить до плотной пены, понемногу всыпая 3 ст. л. сахара. Взбить до устойчивых, глянцевых пиков.

10. Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную массу. Старайтесь, чтобы белки не осели. Использовать можно сразу, но лучше подержать ночь в холодильнике, масса станет более воздушной.

Сборка
11. На сервировочное блюдо (жаростойкое) положить шоколадный блин (я застелила противень бумагой для выпечки и выкладывала блины на него). На одну его половину выложить 1,5- 2 ст. л суфле. Накрыть второй половиной, не прижимая.


12. Выпекать в духовке, разогретой до 180С градусов около 15 минут. Суфле должно подняться и немного выйти за границы блина.


13. Украсить мороженым, сливками или фруктами и сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!





Блины, наполненные горячим шоколадным суфле с легкой горчинкой шоколада, являются прекрасным десертом. Подавайте их с ванильным мороженым, взбитыми сливками или свежими ягодами.

Рецепт очень удобен, ведь тесто и суфле готовятся с вечера и ночь стоят в холодильнике.


Кстати, забыла добавить, суфле можно запечь и без блинов, в порционных керамических формочках, уже проверила. 12-15 минут при 180С Вкусно! (подавать сразу, горячим, а то осядет)

      Источник