Ингредиенты для "Индийской халавы из манки "
Сахар - 2 стак.
Молоко - 700мл
Манка - 1 стак.
Гхи или сливочное масло - 150г
Молотый кардамон – щепотка
Шафран – щепотка
Орехи – горсть


Приготовление:

1. Молоко с сахаром и специями поставить на огонь. В качестве специй обычно используют кардамон (он идет во все индийские сладости) и шафран. Можно взять что-то одно.

2. Пока греется молоко, растопить в высокой сковороде или казане гхи или сливочное масло. Всыпать в него манку и жарить постоянно помешивая. Сначала масса будет сильно пениться. Но постепенно пена уляжется, манка как бы осядет на дно и отслоится от масла. При перемешивании начнут образовываться ручейки из масла, а манка будет шуршать по дну как песок. Цвет манки становится светло-карамельный. Это время для добавления орехов.

3. Орехи можно добавить любые, какие есть, и в том количестве, в каком вам хочется. Как говорится, орехами халаву не испортишь. Жарить манку вместе с орехами еще примерно минуту.

4. Молоко к этому времени закипело, сахар растворился. Осторожно, небольшой струйкой влить его в манку, постоянно перемешивая. Масса очень сильно пенится и немного брызгает, поэтому осторожно.

5. Не переставая помешивать, варить халаву до загустения. Масса должна стать как мягкий пластилин. В общей сложности на приготовление уходит около 15 минут. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. Вкусно одинаково.


Примечание
Халава – очень популярная сладость в Индии. В разных штатах она называется по разному : рава кешари, шира, мохан бхоп, суджи ка халава. На вкус она получается орехово-карамельно-ароматная. Очень вкусная, совсем не как манная каша.

      Источник