Ингредиенты для "Торта «Наполеон» с пломбиром"
Для коржей:
мука 3 стакана
маргарин 200 грм
вода ледяная 1/2 стакана
уксус 9% 2 ст. л
Для крема:
мороженое Пломбир 600 грм
сливочное масло 300 грм
молоко 1 литр
сахар 1 стакан
яйца 2 шт.
ваниль (ванильный сахар) 1 пакетик (2 пакетика)
мука 4 ст. л


Приготовление:

Замешивает тесто на коржи. Порубить маргарин и перетереть его с мукой. Я это делаю в пластиковой миске, ножом Луна.

Сильно можно не увлекаться, должны остаться мелкие кусочки маргарина.

Вылить очень холодную воду и уксус. Замесить тесто. Тесто долго не надо вымешивать, просто "до кома".
Кусочки маргарина должны остаться не вымешанными.


Отправить тесто в холодильник на 1-1,5 час для остывания.

В это время варим крем.
Мягкое мороженое выложить в миску.

Добавить в мороженое яйца, сахар, муку и ваниль. Хорошо перемешать эту массу до однородного состояния.


Молоко довести до кипения.
В закипающее молоко аккуратно вводим нашу морожено-яичную массу, непрерывно мешая.

Советую это делать в мультиварке, на режиме Тушение, или любом другом режиме, близком до закипания. На огне можно не уследить за кремом. И как его не мешать, он может подгореть.
Во всяком случае все заварные крема я варю в мультиварке, но это кому как удобно.

Мешаем заварную массу до закипания, но закипеть крему не даем. Крем просто должен загустеть.

Остужаем крем.

Размягченное сливочное масло сбиваем до белого состояния и увеличения в объеме. Постепенно вводим остывшую, молочную массу.


Тесто поделить на 16 комочков. Если хотите, чтобы торт получился ниже, но больше, можно поделить и на 10-12 частей.
С 16 коржей у меня получился Наполеон 21 см в диаметре, и 6 см в высоту.

Каждую часть раскатываем до очень тонкого состояния. У меня сквозь раскатанный корж просвечивался силиконовый коврик.

Стоит учесть, что при выпечки тесто немного стягивается, как бы уменьшаясь в диаметре. Поэтому я обрезаю, с помощью крышки, уже выпеченные кожи. Но можно и сырое тесто сразу обрезать, и потом выпекать.

Все обрезки оставляем для посыпки готового торта.

Каждый корж накалываем вилкой и выпекаем в духовк, разогретой до 200 градусов пару минут.
В Принцессе у меня коржи выпекались 5-6 мин. За это время я успевала раскатать следующий корж и обрезать выпеченный.



Готовые коржи обильно смазываем кремом.
Несколько раз, я с помощью досточки, слегка уплотняла коржи. А то уж слишком воздушный и высокий получался торт.

Смазанный торт посыпаем измельченой крошкой.

Даем отстоятся ночь, а еще лучше сутки.

Потом можем наслаждаться пломбирным Наполеоном сами, или угощать своих близких или друзей!


Приятного чаепития!


Примечание
Рецептов Наполеона на нашем форуме уже множество. Но я все же решилась поделится еще одним рецептом, вроде такого у нас нет рецепта.
Тесто для коржей здесь обычное, многие его уже пробовали делать. При желании можно тесто для коржей сделать и свое любимое. Но для меня именно рецепт коржей с этого теста идеален.
Не раз пробовала замешивать тесто для коржей на пиве или водке, но потом в готовых коржах я чувствую алкогольный привкус. Коржи по этому рецепту теста получаются очень хрупкие, слоеные, очень пузырчастые.
В этот раз я выпекала коржи в Пиццамейкере Princess 115001.
В этом Наполеоне главной изюминкой является его крем, приготовленный на обыкновенном Пломбире. Крем с мороженным получился изумительно вкусный, с тонкой ноткой пломбира во вкусе.
Попробуйте, может и вам понравится такой вариант приготовления Наполеона!

      Источник