Ингредиенты для "Арабских блинчиков «Атаиф»"
Тесто:
Мука пшеничная в/с 150 г.
Семолина (манка марки Т) 90 г.
Вода 375 г.
Дрожжи прессованные 5 г.
Соль щеп.
Начинка:
Орехи любые 13-150 г.
Сахар 2 ст. л.
Корица 1/2 ч. л.
Сироп:
Сахар 200 г.
Вода 100 г.
Сок лимонный 15 г.
Цедра апельсина опция
-------- --------
Масло рафинированное растительное 500 мл.


Приготовление:

ТЕСТО. Смешать обычную муку, семолину и соль. Дрожжи развести в еле теплой воде.

Сделать тесто. Вливать жидкость постепенно и хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гуще, чем на блины. Поставить тесто в теплое место. Дать ему подняться. Тесто размешать.

СИРОП. Воду смешать с сахаром и лимонным соком. Поставить на небольшой огонь. Варить после закипания минут 10. Сироп должен загустеть. Температура примерно 120 градусов. Сироп снять с огня. Добавить цедру. Я не добавляла.

НАЧИНКА. Орехи измельчить. Добавить сахар и корицу. Перемешать.

Взять сковороду с антипригарным покрытием. Маслом не смазывать. Тесто перелить в чашку с носиком. Испечь небольшие, не толстые блинчики. Жарить с одной стороны. Блинчик считается готовым, если он покрылся пузырьками и исчез блеск сырого теста.

Готовые блинчики выложить на полотенце поджаренной стороной.

В каждый блинчик положить начинку.

Защипать, как вареники.

Обжарить во фритюре.

Сразу окунуть в сироп. Подать теплыми.

Нам очень понравились такие блинчики. Они похожи на пахлаву. Для уменьшения калорийности, блинчики можно запечь в духовке. Рекомендую!


Светяшка
Я с заварным кремом делала.
Они открытые поэтому не обжаривала и без сиропа.
ang-kay
Тоже вкусно будет. делают их с рикоттой. Тогда тоже оставляют полуоткрытыми и не обжаривают.

      Источник