Ингредиенты для "Блинчиков австрийских сырных в сладком креме"
Начинка:
Клюква сушеная (в оригинале смородина) 100 г
Сыр творожный сливочный (у меня Алметте) 500 г
Джем абрикосовый 120 г
Яйца 2 шт.
Цедра лимона 1 ч. л.
Ванилин 1\4 ч. л.
Сахар 50 г
Соль щепотка
Крем:
Молоко 250 г
Сахар 3 ст. л.
Яйца 2 шт.


Приготовление:

Пожарить блинчики по своему любимому рецепту.

Ягоды залить кипятком на 15 минут, сцедить воду и обсушить ягоды на бумажном полотенце.

В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль.

Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены. Добавить к белкам сахар и взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой и устойчивой.

Осторожно ввести в смесь взбитый сыр с джемом, желтками, цедрой и ванилью. Перемешать обе смеси и добавить ягоды.

На каждый блинчик положить 2 ст. ложки сырно-яичной начинки, размазать ее по всему блинчику, оставляя края свободными примерно на 1,5 см. Скатать блин¬чики рулончиками и уложить их вплотную друг к другу в форму для выпечки, предварительно смазав ее небольшим количеством масла.

Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик вдоль таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись.

Приготовить крем. Взбить яйца, сахар и молоко.

Вылить получившуюся смесь на блинчики так, чтобы она просочилась между слоями и обволокла собой всю поверхность.

Запечь в предварительно нагретой до 200С духовке около 30 минут.

Подавать блинчики теплыми, посыпав их сахарной пудрой. К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус. Вместо абрикосового карамель¬ного соуса можно подать теплый ванильный соус.



Примечание
Делала 1\2 порции. На 7 блинчиков.

      Источник